鱔魚，即為黃鱔，具有很高的營養價值是，其富含DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。那孕婦能吃鱔魚嗎？當然可以，鱔魚是不錯的孕期滋補佳品。
孕婦能吃鱔魚嗎？孕婦吃黃鱔魚的做法
孕婦能吃鱔魚嗎
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。黃鱔又稱長魚，鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經，能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。
1、黃鱔富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。
3、黃鱔含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鱔魚來補充維生素A。
4、孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘咸無毒，可以祛風、活血、壯陽，還可以治療面神經麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養學家熊本正一的研究表明：清燉黃膳可以治療糖尿病。
吃黃鱔注意事項
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；
2、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
孕婦吃鱔魚的做法
黃鱔在食法上名堂頗多，炒、爆、燒、炸、拌、煎、燜、燉、蒸、煮皆成美味。不過，黃膳一旦死亡，就和蟹與鱉一樣，體內細菌大量繁殖并產生毒素，故以食用鮮活黃鱔為佳。用激素催肥“早熟”的黃鱔亦不宜吃。
山藥鱔魚湯的做法
材料：黃鱔1條，懷山藥100克，胡蘿卜50克，蔥、姜適量，料酒25毫升，鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。
步驟：
1、黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
2、鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼，在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入黃鱔段翻炒，加入料酒炒香。
5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘后，加入懷山藥和胡蘿卜，加蓋繼續煮上10分鐘。
6、加入鹽、胡椒粉調味；加入香醋，雞精，淋入香油關火。
豉椒炒黃鱔的做法
材料：黃鱔400克，青椒2個，姜、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、豆豉適量。
步驟：
1、黃鱔宰殺洗凈，切成段焯水。焯好的黃鱔洗凈粘膜待用。
2、青椒洗凈，切成塊狀待用。
3、起油鍋，爆香姜絲、豆豉，下黃鱔煸炒。
4、加入青椒一起炒勻。
5、待青椒斷青后，加入鹽、生抽、一點蒜蓉辣醬調味。
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