芝麻營養豐富，尤其是黑芝麻，相比白芝麻其營養價值更高。黑芝麻除了大家熟知的養發烏發功效，還具有很好的抗氧化功效，能滋潤皮膚，延緩衰老，是女性不可多得的美容食品。

除此之外，黑芝麻還能補血通便、滋養肝腎，防止發胖，并有助于防止節食期間皮膚變粗糙，所以，往往被女性用來減肥。

黑芝麻的食療作用

補鈣：飲食補鈣，我們總是會想到牛奶和雞蛋，其實黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

養血：除了豐富的鈣含量，每100克芝麻中還含有高達22.7毫克的鐵元素，是補鐵防貧血的最佳選擇，此外，芝麻還有養血潤燥的作用，并滋養肝腎，而肝作為造血器官，自然能讓女性擁有更好的氣血。

烏發：頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑。

潤膚：減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑。另外，芝麻富含不飽和脂肪酸和亞油酸。亞油酸是理想的肌膚美容劑，有“美肌酸”之稱。

食用之法

我們平日里吃到的芝麻制品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對于營養的吸收來說并不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。

儲存有道

買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，并存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾干則更加利于存放。

黑芝麻粥 將適量黑芝麻淘洗干凈，曬干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有補肝腎、潤五臟的功效，適用于身體虛弱、頭發早白、大便干燥、慢性便秘、頭暈目眩、貧血的患者食用。

黑芝麻糊 黑芝麻150克，冰糖100克共搗爛，每日2次，每次15克，開水調服，可治肺燥咳嗽、皮膚干燥，常服也可防早衰。

芝麻蜂蜜羹 黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入雞蛋清一個，充分調勻，每日2次。常服可降膽固醇，防治高血壓、動脈硬化。

芝麻首烏杞子丸 黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。每次服l~2丸，每日服2~3次，空腹開水送服。主要用于治療肝腎不足所致的頭發早白、頭發脫落。

黑芝麻黃面 將黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黃，每日晨起用滾開水調沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。黑芝麻黃面能固腸，美容、烏發，適用于腸胃不固、面黃肌瘦者食用。