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廣式糖醋排骨怎么做好吃?廣式糖醋排骨的做法
2012-09-01 16:21:00 來源:飲食常識 作者:http://www.jewhye.com/ 】【繁體】 瀏覽:144
  廣式糖醋排骨:酸甜適口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴,濃濃的醬汁包裹著炸得外焦里嫩的排骨,讓人食欲大開,欲罷不能。

廣式糖醋排骨怎么做好吃?廣式糖醋排骨的做法


  廣式糖醋排骨的原料

  主料:肋排500克、洋蔥半個、紅椒、1/3個、黃椒1/3個、木瓜半個。配料:高濃度白酒1/2湯匙、蛋黃、1個、鹽1茶匙、生粉適量。味汁調料:茄汁3-4湯匙、糖2-3湯匙、雞汁2湯匙、醋1湯匙、老抽1湯匙。

  廣式糖醋排骨的做法

  1、主材備好。
  2、排骨洗凈后,用清水凈泡半小時,泡出血水,中途要翻翻身。
  3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中,抓拌勻后腌制1小時,中途必須翻翻身。

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  4、用清水沖洗凈排骨,再用廚房紙吸干水份,將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中,抓拌勻后腌制30分鐘。
  5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片,味汁調配好。
  6、將排骨依次均勻裹上生粉。

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  7、干鍋下油燒至油溫5成熱時(冒泡),放入排骨炸約10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后撈出(大約5分鐘)。
  8、再用中高溫熱油復炸一次,然后瀝凈油份盛入碗中。

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  9、炒鍋倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸騰。  
  10、倒入炸好的排骨,翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
  11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。

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  烹飪廣式糖醋排骨的注意事項

  1、用木瓜泥腌過的排骨一定要用清水洗干凈,用廚房紙吸干水份。

  2、裹面糊的方法:可以先把生粉放在碗里,然后把排骨放入碗,拿起碗來左右搖動碗,這樣能快速均勻地裹上淀粉。

  3、如果想裹厚一些面糊,可以先沾上蛋黃液再裹面糊。 

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Tags:廣式糖醋排骨怎么做 廣式糖醋排骨的做法 排骨做法 糖醋 責任編輯:360常識網
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