蟶子對(duì)朋友們來說是非常熟悉的，這樣的食物大家多人們會(huì)用來烹炒以及清蒸著吃，味道非常美味，深受廣大朋友的喜愛。可是把蟶子買回來，人們便犯了難，怎樣才能夠迅速的將蟶子中的泥沙清洗出來呢？下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解蟶子怎么洗才干凈？怎么讓蟶子吐沙子？清洗蟶子的妙招。
怎么讓蟶子吐沙子？蟶子如何清洗最干凈？蟶子的清洗方法
蟶子的清洗方法
1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
2、買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。
3、吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。
蟶子的烹飪技巧
蟶子的食用方法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋；麥碎花開三月半，美人種子市蟶秧”。
炒蟶子的做法
蟶子是夏季盛產(chǎn)的一種大眾化的海產(chǎn)食品。肉質(zhì)潔白，鮮嫩滑軟，也是夏天佐酒的佳肴。蟶子肉味甘、咸，性寒，具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；特別對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。蟶子除了含大量蛋白質(zhì)和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據(jù)介紹常食用蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
炒蟶子的原料：
蟶子、蔥、姜、小紅椒。調(diào)料：料酒、鹽、生抽、白糖。
蟶子的做法：
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個(gè)小時(shí)，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水。
2、炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈煸出香味，放入蟶子大火翻炒。
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤。
蘿卜蟶子湯的做法
主料：蟶子500克，蘿卜150克
調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉制）15克
蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮咸適口。
蘿卜蟶子湯的做法：
1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時(shí)，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。
2、把蘿卜削去外皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。
3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內(nèi)，撒上蒜花、胡椒粉即成。
蘿卜蟶子湯的制作要訣：蟶子一定要清洗凈，下鍋后出鍋要快。
健康提示：此菜含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素，營養(yǎng)豐富，有滋補(bǔ)益氣、健脾和胃、潤腸等功效。
食物相克蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
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