很多人都吃過山藥，但是你也許不知道，其實山藥也是一種很不錯的減肥食品。首先它含有豐富的纖維，容易讓人產(chǎn)生飽脹感，從而控制食欲，而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，對便秘型肥胖相當有好處。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，就算吃多了也不容易發(fā)胖。

一、山藥減肥的原理

1、100克山藥里脂肪含量僅為0.2克，蛋白質(zhì)1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不僅營養(yǎng)豐富，食用后還可增強飽腹感，達到健身、減肥的目的。

2、山藥含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制食欲，有助于控制飲食。

3、山藥中含有的消化酶能促進蛋白質(zhì)、淀粉的分解，是消化不良者的保健品。當然，它還可促進新陳代謝，減少多余脂肪。

4、山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，它還有助于保持消化道、呼吸道的潤滑。

5、山藥中所含的尿囊素可預防冬季手足皸裂。

二、山藥減肥食譜

1、桂花山藥粥

卡路里含量：約85卡

材料：薏仁20克，山藥100克，桂花適量。

做法：

(1)把山藥洗凈、切片備用。

(2)將薏仁煮至半熟，放入山藥煮至粥熟，最后再放入桂花即可。

Tips：山藥還可以與百合、桂元、大棗、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用。

2、山藥餅

卡路里含量：約126卡

材料：糯米粉、澄面、面包糠、山藥、淀粉、雞蛋各適量。

做法：

(1)山藥去皮、洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

(2)澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

(3)山藥泥中加入澄面、糯米粉揉成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

(4)將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。

Tips：澄面在超市、副食品店或面粉店有賣。

3、拔絲山藥

卡路里含量：約192卡3、

材料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、面粉少許，食用油500克。

做法：

(1)將山藥洗凈，切為長3厘米的段，用開水煮一下，撈出，控去水分。然后從切面挖一個洞，填入豆沙餡，用干粉按平備用。

(2)炒鍋上火，注入食用油，燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色，撈出，控去油分。

(3)炒鍋留底油，撒入少量白糖，當糖炒至呈雞血紅色時便可倒入山藥段，使所有山藥均勻蘸上糖汁。

(4)在平底盤抹一層薄油，將做好的山藥段放入盤內(nèi)，與涼開水同上桌即可。

Tips：這道菜的操作工序雖然較為復雜，可實在是美味??！辛苦一早的你，可以當中飯好好犒賞自己。