日常生活中，不少病人為節(jié)省時(shí)間，煎煮中藥前不先用冷水浸泡中藥，而是直接加熱水或冷水煎熬。殊不知，這樣會(huì)使藥材表面所含的蛋白質(zhì)凝固、淀粉糊化，影響藥物有效成分的滲出、溶解，甚至達(dá)不到治療疾病的效果。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起看看如何煎中藥吧？
煎中藥之前為什么要用冷水浸泡？中藥浸泡多長(zhǎng)時(shí)間最好
煎藥前冷水浸泡
中藥在煎煮之前先用冷水浸泡一段時(shí)間，是中藥煎法中的重要一環(huán)，但在日常生活中，不少病人誤認(rèn)為浸泡不好，拿起中藥立即煎煮，甚至為節(jié)省時(shí)間直接加熱水煎煮，這樣做不利于有效成分的煎出，會(huì)影響療效。
中藥藥材絕大多數(shù)是干品，干燥而質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)硬，有效成分已結(jié)晶或定形沉淀于細(xì)胞內(nèi)，水分不易滲入，如果在煎煮之前先用冷水浸泡一段時(shí)間，藥材會(huì)變軟，細(xì)胞會(huì)膨脹，有效成分容易被煎出。有些藥材含淀粉、蛋白質(zhì)較多，如果不經(jīng)浸泡而上火煎煮，會(huì)使藥材表面的淀粉糊化，蛋白質(zhì)凝固，堵塞藥材表面的毛細(xì)孔道，水分進(jìn)不去，有效成分不易被煎出，影響藥物療效。
浸泡時(shí)間根據(jù)藥物而定，花、葉、細(xì)莖等質(zhì)地疏松的藥物，浸泡半小時(shí)即可；塊根、根莖、種子、果實(shí)等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物，應(yīng)浸泡1小時(shí)；而礦物、動(dòng)物、介殼類(lèi)藥物，浸泡時(shí)間需更長(zhǎng)。但要注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)久，特別是夏季，以免藥物變質(zhì)。
浸泡藥物的水要直接用來(lái)煎藥，不能倒掉。
中藥浸泡多長(zhǎng)時(shí)間最好
煎藥容器以砂鍋、搪瓷器皿、不銹鋼為宜，嚴(yán)禁用鐵器。中藥入煎前應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右。煎藥用水量一般以浸過(guò)藥面1-3厘米。大劑量和松泡易吸水的藥物可適當(dāng)增加用水量。
煎藥前要把中藥用涼水浸泡一會(huì)兒，如果是葉、花類(lèi)，大約浸泡一小時(shí)左右。如果是根、果實(shí)類(lèi)，則一般要浸泡兩小時(shí)以上。同時(shí)還要考慮季節(jié)因素，如夏天浸泡的時(shí)間要短一些，冬天時(shí)間則略長(zhǎng)一些，總原則就是室溫越高浸泡時(shí)間越短。
熬中藥需要多長(zhǎng)時(shí)間？
中藥熬制時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，不同的藥熬制時(shí)間不同，一般藥為30分鐘。解表藥、清熱藥、芳香類(lèi)藥物不宜久煎，沸后煎15-20分鐘。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎40-60分鐘。煎藥時(shí)要攪拌藥料2-3次。每劑中藥一般煎二次，第二次煎時(shí)間可略短。
中藥煎煮注意事項(xiàng)
由于中藥的質(zhì)地、性質(zhì)往往有顯著差異，因此，煎煮方法或煎煮時(shí)間常不相同，有先煎、后下、包煎等。煎藥要注重火候，火候的控制要根據(jù)藥物的性質(zhì)和質(zhì)地，如解表藥，適宜用武火急煎，滋補(bǔ)藥文火煎。
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