莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。那么，哪些人不宜吃莧菜？莧菜有哪些作用？下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、哪些人不宜吃莧菜

2、莧菜有哪些作用

3、莧菜可以怎么吃

哪些人不宜吃莧菜

脾胃虛寒者忌食莧菜。

陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重， 需多加注意。

莧菜有哪些作用

1、降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

2、補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。 

3、明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、補血

對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

6、增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

莧菜可以怎么吃

1、莧菜餡心

莧菜還可作為餃子、包子的餡心，營養美味。

2、莧菜煲湯

莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。

3、水煮莧菜

莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。

4、爆炒莧菜

莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。

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