菠蘿富含蛋白質(zhì)分解酵素，適合長(zhǎng)期過(guò)量進(jìn)食肉類及油膩食物的人群食用。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。那么，為什么有的人吃菠蘿會(huì)過(guò)敏？怎么選購(gòu)菠蘿？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、為什么有的人吃菠蘿會(huì)過(guò)敏
2、怎么選購(gòu)菠蘿
3、鹽水泡菠蘿要泡多久
為什么有的人吃菠蘿會(huì)過(guò)敏
“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。人們發(fā)現(xiàn)，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡10分鐘，破壞菠蘿蛋白酶的致敏結(jié)構(gòu)，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生，同時(shí)，使一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，菠蘿的味道顯得更甜。另外最好在飯后食用，避免菠蘿鐘蛋白酶對(duì)腸胃的刺激。當(dāng)然對(duì)于吃菠蘿可發(fā)生過(guò)敏的人群來(lái)說(shuō)，最好的防過(guò)敏方法是忌食菠蘿。
怎么選購(gòu)菠蘿
1、通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(zhǎng)，且易腐爛；無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無(wú)味。
2、優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚簧ぬ}的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
3、如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
鹽水泡菠蘿要泡多久
鹽菠蘿用鹽水泡十幾分鐘就ok的了，不用泡太久。
有些人喜歡泡半個(gè)小時(shí)左右。其實(shí)泡得越久，菠蘿會(huì)變得更加軟，而且鹽分會(huì)更加深入到果肉之中的，到時(shí)吃菠蘿的話又甜又略帶咸味，主要看個(gè)人口味哈。
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