皇帝柑是現(xiàn)在很常見的一個(gè)水果，皇帝柑從青皮開始就純甜，皇帝柑汁水很多，味道酸酸甜甜，有一定的美白肌膚效果，因?yàn)榛实鄹叹S生素c多，但是皇帝柑的糖分也很高哦，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、皇帝柑那么甜是打了甜蜜素嗎？

2、皇帝柑的糖分高嗎？

3、皇帝柑泡酒的做法

皇帝柑那么甜是打了甜蜜素嗎？

不是。

甜蜜素是一種人工合成的甜味劑，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸，常用于飲料、糕點(diǎn)，在我國(guó)食品法中有明確規(guī)定，甜蜜素是不允許在生鮮水果中食用的，而且也難以在生鮮水果中使用，如針筒注射會(huì)加速水果的腐爛，而且水溶性的甜蜜素難以滲透水果表皮，噴灑也難以奏效，所以市面上吃到比較清甜的皇帝柑完全是品種優(yōu)良以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用科學(xué)的生產(chǎn)方法，從而提高水果自身甜味的結(jié)果，和打甜蜜素毫無關(guān)聯(lián)。

皇帝柑的糖分高嗎？

比較高。

皇帝柑相比普通的柑橘來說，其糖分是比較高的，而且完全成熟的皇帝柑其含糖甜度可高達(dá)16，屬于較高糖分的水果，應(yīng)控制好食用量，以免造成血糖升高，對(duì)身體不利的影響。

皇帝柑泡酒的做法

材料：500毫升的白酒，500克的皇帝柑。

做法

1、可以選擇殘次果和小果來釀造皇帝柑酒，但要求新鮮成熟，無破損、霉變、生、青、病、爛果。

2、皇帝柑經(jīng)挑選后用清水清洗，以除去附著在果實(shí)上的泥土、雜物以及殘留的農(nóng)藥和微生物，瀝干水分。

3、將瀝干的皇帝柑放入螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行榨汁，分離除去皇帝柑核。

4、按0.5%的比例將水果酒曲倒入到打爛去核的皇帝柑中，攪拌均勻。

5、下曲后攪拌均勻，采用半封閉式發(fā)酵，發(fā)酵溫度一般控制在20-30之間，并嚴(yán)格控制溫度不超過36度，另外，在皇帝柑酒主發(fā)酵過程中一定要保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。

6、將發(fā)酵所得的皇帝柑新酒靜置后換桶，除去酒腳灰白色沉積物，并加入一定量的優(yōu)質(zhì)純糧酒，將酒度調(diào)至16-18度范圍內(nèi)，然后送入貯酒罐陳釀。

7、新釀成的皇帝柑酒必須經(jīng)過1-3個(gè)月的存放，經(jīng)過氧化還原和酯化等化學(xué)反應(yīng)，可使得芳香物質(zhì)增加和突出使得酒體澄清透明、口味柔和純正，酒質(zhì)才能得到進(jìn)一步提高。

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