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白色的臭豆腐是怎么做的?自然放臭的豆腐能吃嗎?
2021-04-10 16:55:14 來源: 】【繁體

我們在市面經常的看到的臭豆腐通常有白色和黑色,很多小伙伴在購買的時候總是不知道它們之間的區別,那么,白色的臭豆腐是怎么做的自然放臭的豆腐能吃嗎下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

本文目錄

1、白色的臭豆腐是怎么做的?

2、自然放臭的豆腐能吃嗎?

3、臭豆腐的醬汁怎么做?


白色的臭豆腐是怎么做的?

原料及配方:黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g生產工藝:

1、將黃豆用水泡發,泡好后用清水洗凈,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻后再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫。

2,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉后,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。

3,如所滴入的水沒有同漿混合,約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。


自然放臭的豆腐能吃嗎?

自然狀態下變臭的豆腐最好不要吃。自然狀態下變臭的豆腐有可能會被污染,存在致病菌的大量繁殖。屬于腐爛食物,會對身體健康造成影響。

平時我們吃的臭豆腐都是經過特殊工藝發酵而來,需要有微生物的大量增殖,然后讓微生物在豆腐里面大量繁殖,分解豆腐中的蛋白質,并進一步形成比較臭的物質(比如氨氣,硫化氫,胺類)。


臭豆腐的醬汁怎么做?

1、將水燒開。

2、加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調好味后

3、裝在一小鋁鍋內,(如果你想做成糊糊狀的就加一些淀粉,

4、用水把淀粉沖化后,待調好味后將水淀粉下過,一邊倒一邊攪,直到你想要的濃度為止。

5、將炸好的臭干子裝碗澆汁,撒上蔥花、蒜泥和香菜,加陳醋、香油即可。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:常識大全
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