桃子可以說(shuō)是夏天很多人都愛(ài)吃的一種水果，但是桃子切開(kāi)后盡量快點(diǎn)吃完，不然會(huì)氧化變色的哦！那么，桃子核發(fā)霉外面是好的還能吃嗎？360常識(shí)網(wǎng)為您帶來(lái)詳細(xì)解答！
全文目錄
1、桃子切開(kāi)后會(huì)氧化變色嗎
2、桃子核發(fā)霉外面是好的還能吃嗎
3、桃子冷凍后好吃嗎
桃子切開(kāi)后會(huì)氧化變色嗎
會(huì)。
桃子中含有一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，比如多元酚類(lèi)、兒茶酚等，這些物質(zhì)很容易被氧化，在切開(kāi)之后會(huì)與空氣中的氧氣接觸，同時(shí)在多酚氧化酶的作用下發(fā)生反應(yīng)生成深色的醌類(lèi)化合物。
所以如果桃子切開(kāi)之后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話是會(huì)氧化變色的，而且還會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，生成量多的增多而逐漸加深顏色，最終會(huì)呈現(xiàn)出深褐色的狀態(tài)。
桃子核發(fā)霉外面是好的還能吃嗎
視情況而定。
桃子核發(fā)霉是因?yàn)樘易釉谏L(zhǎng)期間被一種鉆心蟲(chóng)，蛀入到桃核內(nèi)所造成的，這是桃子的一種病變，因?yàn)樘易雍藘?nèi)有脂肪，當(dāng)蟲(chóng)子將脂肪吃完，把桃仁破壞掉之后，桃子核就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。
這種桃子一般會(huì)由內(nèi)到外出現(xiàn)發(fā)霉的情況，如果只是桃子核發(fā)霉，但外面的果肉還是新鮮的話，那么是可以繼續(xù)少量食用的。
桃子冷凍后好吃嗎
根據(jù)食用方法看。
桃子經(jīng)過(guò)冷凍后解凍食用，會(huì)導(dǎo)致桃子的細(xì)胞組織破裂，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，導(dǎo)致口感變得稀軟，糖分含量降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，這樣食用的桃子并不好吃。
但要是直接將冰凍的桃子制成飲品，可以掩蓋桃子稀軟的口感，保持桃子的香味，吃果肉時(shí)還會(huì)帶有冰沙的口感，食用感較佳。
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