小龍蝦是夏季比較受歡迎的一種食物，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，味道又香又辣，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)經(jīng)常吃小龍蝦，有些人也會(huì)自己在家做小龍蝦，吃小龍蝦之前一定要處理干凈，要去頭去腮去蝦線，但是頭部只剪去三分之一就可以了，這樣可以保持蝦黃。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、小龍蝦剪了頭怎么不讓黃出來(lái)？

2、小龍蝦可以先殺了過(guò)幾天燒嗎？

3、小龍蝦能先煮一到兩分鐘再去蝦線嗎

小龍蝦剪了頭怎么不讓黃出來(lái)？

只剪去三分之一的頭部。

你可以從后面把龍蝦的中間部分?jǐn)D回去，用剪刀剪下大約2厘米的龍蝦頭，在龍蝦頭的頂部露出一個(gè)洞。你只要用剪刀尖挑出里面的胃袋，用一點(diǎn)水打一下就夠了。

有些龍蝦的腦殼有美味的“黃”，所以在清洗時(shí)，可以用剪刀將其從頭部向上剪至斜下方45度左右，然后取出胃囊時(shí)保留“黃”。最后，用清水仔細(xì)清洗。

這把刀很重要，不僅能去掉頭上的胃囊，而且不能去掉頭上的黃糊。剪下來(lái)不要端，剪一半要拔出來(lái)，所以一般把整個(gè)肚子都拔出來(lái)，練一練就能聰明，多練。

將龍蝦頭部切下三分之一后，就可以切除上面的一些臟器，如胃囊、肝臟和心臟。頭部中間是鰓，蝦黃色在鰓下面。一般來(lái)說(shuō)，蝦的鰓部不易去除。如果要去掉整個(gè)鰓，整個(gè)頭部都會(huì)被去掉，這會(huì)造成蝦黃的損失，這是比較浪費(fèi)的，所以一般來(lái)說(shuō)，在處理鰓的時(shí)候，龍蝦都會(huì)保存下來(lái)，只需要去掉鰓上面的一些器官。而且小龍蝦的鰓有一定的阻斷作用，可以防止蝦黃流流失。而蝦黃色和蝦尾肉放在一起，是不容易丟失的。

小龍蝦可以先殺了過(guò)幾天燒嗎？

看情況而定。

1、常溫不可以

龍蝦經(jīng)過(guò)處理后，室溫下最多只能貯藏一天，因?yàn)辇埼r是一種容易變質(zhì)的有機(jī)體。尤其是龍蝦處理好后，其中的蛋白質(zhì)和維生素很容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致變質(zhì)。在炎熱的天氣里，一天都不能儲(chǔ)存。

2、冰箱可以

龍蝦經(jīng)過(guò)處理后，可以存放在冰箱里。在冰箱低溫條件下，可以延長(zhǎng)龍蝦的保質(zhì)期，有效抑制細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。一般來(lái)說(shuō)，龍蝦至少可以貯藏2-3天。不過(guò)，一般建議加工好的龍蝦要及時(shí)食用，否則容易影響口感。

小龍蝦能先煮一到兩分鐘再去蝦線嗎

可以，但是操作起來(lái)會(huì)比較麻煩。

小龍蝦煮熟后，也可以去掉蝦線，但會(huì)比較麻煩，因?yàn)樾↓埼r的蝦線煮熟后容易折斷，所以不能直接用牙簽挑出。相反，你必須剝?nèi)バ↓埼r的殼和肉，然后拉出蝦線。所以為了方便起見(jiàn)，建議在清洗小龍蝦時(shí)把蝦線撕下來(lái)，這樣吃起來(lái)會(huì)更方便。

小龍蝦煮熟后，我們可以把蝦牙線去掉。然而，小龍蝦的蝦線在煮熟后很容易折斷。我們不能直接用牙簽把它挑出來(lái)。相反，我們需要?jiǎng)兊粜↓埼r的殼和肉，并拔出蝦牙線。

這說(shuō)明，當(dāng)我們從煮好的小龍蝦上去掉蝦線時(shí)，我們必須把所有的小龍蝦都剝下來(lái)。如果我們認(rèn)為這樣會(huì)讓菜看起來(lái)很難看，我們也可以選擇邀請(qǐng)大家在吃小龍蝦的時(shí)候去掉蝦線。

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