在生活中，特別是夏天，苦瓜是很受歡迎的蔬菜之一，雖然帶苦味，但是苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值極高，還有清熱降火的功效，如果想減肥的朋友們，也可以多吃苦瓜，更多介紹可以看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的詳細(xì)介紹。

全文目錄

1、苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎

2、苦瓜有減肥作用嗎

3、苦瓜怎么處理

苦瓜焯水還有營養(yǎng)嗎

有。

苦瓜焯水的目的主要在于去除其中大量的草酸成分，所以焯完水之后的苦瓜是同樣具有很高的營養(yǎng)價(jià)值的，只是在對苦瓜進(jìn)行焯水的時(shí)間不宜過長，一般一分鐘左右即可，不然時(shí)間一長就會(huì)導(dǎo)致苦瓜中維生素以及各種微量元素的大量流失，另外還會(huì)使得苦瓜變老，從而影響其口感。

苦瓜有減肥作用嗎

可以。

1.苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質(zhì)只作用于人體吸收脂肪的重要部位小腸，能阻擋脂肪、多糖等熱量大分子物質(zhì)的吸收，但并不影響維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，經(jīng)常食用能起到較好的減肥效果。

2.苦瓜中含有大量的膳食纖維成分，食用后能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和分解腸道內(nèi)脂肪，不僅對減肥有 好處，同時(shí)還能預(yù)防便秘的發(fā)生。

苦瓜怎么處理

食材

苦瓜首先第一點(diǎn)就是需要注意選材，不可以選用比較老的苦瓜，選擇新鮮鮮嫩、沒有紅心的苦瓜進(jìn)行制作。

腌制

苦瓜在制作的時(shí)候，是需要進(jìn)行腌制的，加入適量的鹽，然后抓拌均勻，將苦瓜中水分逼出來一部分，然后再清洗干凈，這樣可以減輕苦瓜的苦味，并且讓苦瓜更加入味，制作起來更加好吃。

焯水

其次就是焯水，苦瓜可以選擇進(jìn)行焯水，焯水可以將其中的部分草酸去除，從而使得苦瓜和其他食物搭配的話，更加有營養(yǎng)。

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