鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、鱈魚的頭可以吃嗎

2、鱈魚有哪些營養價值

3、哪些人不宜吃鱈魚

鱈魚的頭可以吃嗎

鱈魚雖然具有很高的營養價值，但是由于其生長環境的特殊性，鱈魚的頭部含有劇毒，所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運來的，為了降低運費，一般在運送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了，所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。

鱈魚有哪些營養價值

1、可溶性鈣

以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

2、脂肪

銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

3、天然維他命D

鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏松有一定的防治作用。

4、DHA

鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分， DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。處于正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助于活化細胞，促進大腦的發育。

5、蛋白與氨基酸

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

6、鎂元素

魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 維生素A和D 3 此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

哪些人不宜吃鱈魚

1、海鮮過敏者

鱈魚屬于海鮮，因此如果有海鮮過敏歷史的人群，吃鱈魚的時候也要注意了。

2、腎病患者

鱈魚中國含有豐富的蛋白質，大量食用會加重消化負擔和腎臟排泄負擔，因此腎病患者以及脾腎虛弱的人群也要慎食。

3、痛風患者

鱈魚屬于深海魚類，嘌呤含量較高，痛風患者食用之后可能會導致血尿酸升高，誘發痛風，因此要慎吃。

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