很多人喜歡吃炸雞，特別是搭配肥宅快樂(lè)水的話，真的是人間最快樂(lè)的組合。尤其是炸雞外面的一層脆皮，吃起來(lái)特別的酥脆，特別的香，那么我們自己在家做炸雞的話要怎么讓面糊炸出來(lái)是酥脆的呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、淀粉怎么和成面團(tuán)？
2、炸雞的面糊怎么做才酥脆？
3、炸紅薯?xiàng)l用什么淀粉
淀粉怎么和成面團(tuán)？
用淀粉揉面時(shí)要少量多次加水，慢慢揉成形狀，如果面團(tuán)太薄，及時(shí)加面粉，面團(tuán)太干時(shí)加水。而且，用開水揉的淀粉面團(tuán)效果會(huì)更好，面團(tuán)會(huì)更柔軟。不過(guò)一般和面做面食的是面粉，淀粉來(lái)做的話可能口感不好，因?yàn)槊娼詈可伲矸塾脕?lái)做芋圓、面皮還是不錯(cuò)的。
炸雞的面糊怎么做才酥脆？
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入面粉和淀粉，攪拌均勻。記得把兩者混合在一起，如果你只放一種，皮不會(huì)很脆。再加入“蛋液”調(diào)和，攪拌均勻，再倒入少許水調(diào)和，做成面糊。這樣可以炸出金黃酥脆的外皮。
雞腿洗凈，然后在雞腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炸雞粉、鹽腌2小時(shí)。將腌制好的雞腿浸入面糊中，然后裹上面包粉。用中火加熱平底鍋，油熱后，慢慢加入雞腿。雞腿表面炸至金黃后取出，放在吸水紙上，吸出多余的油即可。
炸紅薯?xiàng)l用什么淀粉
可以裹糯米粉、淀粉或者雞蛋。將紅薯洗凈去皮，同時(shí)在鍋中燒水。將紅薯切成細(xì)條，水開后煮15分鐘，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以適當(dāng)加鹽，鍋里倒入油，油燒到六成熱后，中小火將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至金黃即可出鍋。
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