豬腦看著有些惡心，但是對(duì)于愛吃的人來(lái)說(shuō)是人間美味，特別是下紅油火鍋吃的話，特別的香辣鮮爽。我們?nèi)绻约嘿I豬腦回家下火鍋的話，一定要注意處理一下，不然吃著就會(huì)非常的腥哦，最主要的是去掉外面的一層筋膜，那樣會(huì)好很多。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、新鮮豬腦需要怎么處理？
2、新鮮豬腦花怎么清洗？
3、豬腦花熱量高不高
新鮮豬腦需要怎么處理？
豬腦花的顏色很重要。顏色看起來(lái)粉紅色透明，沒有水分和雜質(zhì)，說(shuō)明質(zhì)量更好。制作豬腦時(shí)，小心去掉上筋膜。如果不取出，就會(huì)有腥味，味道也不好。豬腦肉質(zhì)細(xì)嫩，易于烹飪。筋膜耐火，不易腐爛。如果把筋膜留著一起煮，一起吃味道不好，就去掉；再次將豬腦泡在冷水中，除了讓血絲浮起來(lái)外，用牙簽或鑷子夾起筋膜和血絲，以免弄破豬腦。整個(gè)豬腦燉湯，火鍋會(huì)更好看，看起來(lái)更美味。
新鮮豬腦花怎么清洗？
1、洗凈豬腦上的血絲。
2、清洗干凈后，取一盤40度左右的溫水，然后將清洗干凈的豬腦放入溫水中，在豬腦盤中加入約200克鹽腌半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
3、浸泡足夠時(shí)間后，撈起豬腦，用清水沖洗干凈，同時(shí)復(fù)查是否有殘留血絲。
4、全部清洗干凈后，將豬腦放在盤子里，加入各種香料或者調(diào)料進(jìn)行烹飪，注意一定要煮熟煮透。
豬腦花熱量高不高
豬腦花熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較高的，每100克約131大卡。大卡也叫千卡，是熱量單位。1kcal等于1000cal，即使1kg水的溫度升高1°C所需的熱量。
1g脂肪約含9卡路里，所以1卡路里=0.11g脂肪消耗熱量。所以131大卡=131x1000x0.11=14410g=1.44公斤=1.44公斤=2.88斤。所以減肥期間豬腦花要少吃，特別是調(diào)料比較重的話，熱量還會(huì)更高。
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