食用油是我們?nèi)粘Ｅ腼兂床藭r(shí)必須用到的，可以讓菜肴味道更好。食用油有動(dòng)物油和植物油，植物油一般都是用糧食類(lèi)作物壓榨出來(lái)的油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等等。我們?cè)谫I(mǎi)食用油的時(shí)候要注意，不要圖便宜，不然很可能是摻了別的油。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、怎樣鑒別純正花生油真假？
2、花生油泡沫多是怎么回事？
3、花生油怎么看有沒(méi)有摻別的油
怎樣鑒別純正花生油真假？
第一個(gè)是聞。用筷子或小勺子，在手掌上滴一兩滴油，搓至手心發(fā)熱，然后在鼻子前聞一聞。如果是好的花生油，可以聞到濃郁的花生油香味，加上香精混合的花生油香味會(huì)更濃。越來(lái)越輕了
另外，把花生油放進(jìn)鍋里加熱，有煙的質(zhì)量一定是最差的。隨著溫度的升高，優(yōu)質(zhì)花生油的色澤基本不變，口感依然柔滑醇厚。花生油放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香氣會(huì)逐漸變淡直至消失，同時(shí)口感變差，營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。
也可以看看加油線。如果同一批次的花生油加油線相同，說(shuō)明該產(chǎn)品是用機(jī)器灌裝的，質(zhì)量和衛(wèi)生條件都比較好。
花生油泡沫多是怎么回事？
生產(chǎn)過(guò)程中有兩種類(lèi)型的花生油：生榨和熟榨。生榨花生油中含有一定量的水，它與環(huán)境中的溫度和濕度有一定的關(guān)系。如果花生油中水分過(guò)多，則水分不會(huì)完全揮發(fā)，油炸時(shí)就會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，需要進(jìn)一步煮沸這種油才能使用。另外，花生油在壓榨過(guò)程中沒(méi)有足夠的時(shí)間沉淀，或者花生油沒(méi)有精制，還含有雜質(zhì)的話，也會(huì)使花生油起泡沫。
花生油怎么看有沒(méi)有摻別的油
摻假后花生油的透明度降低。將瓶中的油快速倒入杯中，觀察油花。純花生油具有較大的泡沫，并且周?chē)性S多不易分散的小泡沫。如果摻了棉籽油或毛棉，油花泡沫為淡綠色黃色或棕黑色，聞氣味是可以聞到棉籽油的。如果摻了米湯和面湯等淀粉類(lèi)物質(zhì)的油，油花是藍(lán)紫色或藍(lán)黑色的。或者將其放在透明杯子中兩天，然后再次觀察，將不可避免地出現(xiàn)云狀懸浮物。
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