蕨菜是一種野菜，在春天時采摘的蕨菜最嫩，味道最鮮美，蕨菜因其豐富的營養(yǎng)價值被稱為“山菜之王”，蕨菜營養(yǎng)豐富， 一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、蕨菜和什么一起炒好吃

2、吃蕨菜的好處有哪些

3、蕨菜的營養(yǎng)價值

蕨菜和什么一起炒好吃

1、蕨菜的營養(yǎng)價值較高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體維持健康來說是有一定好處的，其與很多種食材都可以進行搭配，比如豬肉、竹筍、雞蛋等。

2、其中蕨菜炒雞蛋就是一種十分常見的烹飪方法，兩種食材搭配在一起炒的話不僅營養(yǎng)更加豐富，而且味道也會更加鮮美。

吃蕨菜的好處有哪些

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

3、蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

蕨菜的營養(yǎng)價值

1、蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。

2、蕨菜還含有18種氨基酸等，現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

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