蠔油是生活中比較常用的一種調(diào)味品，它的吃法比較多，大多數(shù)人都會(huì)用蠔油炒菜吃。蠔油會(huì)有各種各樣的品牌，品質(zhì)也有好有壞，在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意挑選，要看蠔油的各種指標(biāo)含量以及蠔油的顏色等等，挑選優(yōu)質(zhì)的蠔油。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、買蠔油看什么指標(biāo)能看出質(zhì)量好不好？
2、買蠔油時(shí)瓶身上應(yīng)該有哪兩個(gè)字
3、蠔油里面有白色斑點(diǎn)還能吃嗎？
買蠔油看什么指標(biāo)能看出質(zhì)量好不好？
第一：看原輔材料的配方
特記蠔油中醬油的比例為1.6%，蠔油的比例為6.25%，鹽的比例為8.12%，焦糖的比例為0.3%。二、三級(jí)蠔油，蠔油比例小于6.25%，一級(jí)蠔油比例為5%，二級(jí)蠔油比例為3.75%。也就是說(shuō)，牡蠣汁的比例越高，牡蠣醬的質(zhì)量越好。
第二：看添加劑
特記蠔油中酵母香精的含量為0.87%，甜蜜素的含量為0.09%。與一級(jí)和二級(jí)相比，特記蠔油占酵母精華的比例更高。此外，扇貝也高于一級(jí)和二級(jí)。
第三：看顏色
直觀可見，顏色為棕棕色至紅棕色，明亮有光澤，香氣持久。倒出后粘性適中，光滑均勻，不分層，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)。一級(jí)和二級(jí)蠔油的顏色將從紅棕色變?yōu)樯钭厣�。香氣相�?duì)較淡，具有牡蠣汁的新鮮度。
第四：看它的理化指標(biāo)，氨基酸氮
特制蠔油的指標(biāo)為：≥0.35/g·（100ml）-1，一級(jí)指標(biāo)為≥0.25/g（100ml）-1，二級(jí)指標(biāo)為≥0.2/g（100ml）-1；特記蠔油的總氮指數(shù)為≥0.7，而二級(jí)和三級(jí)蠔油則為≥0.5和≥0.4.
提示：事實(shí)上，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，判斷蠔油質(zhì)量不需要完全掌握這四個(gè)指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)你看到配料表時(shí)，指數(shù)大于或等于0.35，你就可以知道蠔油的質(zhì)量是比較好的。如果沒有這個(gè)指數(shù)，我們也可以通過(guò)查看顏色和成分的比例來(lái)幫助我們進(jìn)行選擇，比如牡蠣汁的比例。
買蠔油時(shí)瓶身上應(yīng)該有哪兩個(gè)字
當(dāng)看瓶子時(shí)，如果配料表中有“蠔汁”這個(gè)詞，就意味著牡蠣醬是真正的牡蠣醬。如果是與其他配料或什么口味混合，可能是蠔油的搭配。正宗的蠔油含有蠔油，如果在烹飪時(shí)放一點(diǎn)，蠔油的味道會(huì)很濃，菜肴的顏色也會(huì)很好看�；旌鲜澄锏奈兜廊菀淄萄�，口渴，喉嚨會(huì)感到不舒服。
在購(gòu)買蠔油時(shí)，你也可以看到一些蠔油的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槭称酚蠶S認(rèn)證，所以有一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。例如，當(dāng)我們購(gòu)買食品時(shí)，我們會(huì)有一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。該標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)通常以GB開頭，GB是食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志。還有生產(chǎn)許可證號(hào)，一般可以看到。因此，一定要檢查蠔油瓶是否正常和合格。否則，如果你看起來(lái)眼花繚亂或不注意，很容易買一些高級(jí)仿制品。
蠔油里面有白色斑點(diǎn)還能吃嗎？
這種一般不建議吃了，蠔油里面有白色斑點(diǎn)大多是發(fā)霉長(zhǎng)毛了，已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，不適合繼續(xù)食用，容易危害人體健康。
在這種情況下，蠔油有可能感染霉菌。如果你繼續(xù)吃它，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群紊亂和食物中毒，所以你不能再吃了。物品的霉變是由微生物在一定溫度條件下在物品（如食品、煙草、紡織品等）上的繁殖和生長(zhǎng)引起的。腐敗微生物是指破壞食物和其他發(fā)霉物品的微生物群。
蠔油在室溫下容易變質(zhì)。建議存放在遠(yuǎn)離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲(chǔ)存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵速度和變質(zhì)。
如果你吃了發(fā)霉的蠔油，而且你的癥狀并不嚴(yán)重，建議多喝水或牛奶來(lái)稀釋你胃里的蠔油或催吐。如果引起急性嘔吐、食物中毒等癥狀，建議及時(shí)到醫(yī)院洗胃等相關(guān)治療，避免對(duì)身體造成更大傷害。
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