11月4日，寶安區桃花源科技創新園松崗分園，茶粉小匠品牌創始人黃道權受邀參加深圳衛視《都市調查》 欄目的節目錄制，給大家介紹了來自“粉干博士”的米粉夢。

雙料博士賣粉為哪般？

擁有清華大學創新領軍工程博士、法國 DBA 博士的“雙料”博士頭銜的黃道權本已到了不惑之年，正是好好休息享受人生的時候，可他卻賣起了米粉。

“我如果不去體檢，我都不相信我的血糖指標馬上是糖尿病三級了”黃道權感慨的說道，幾年前自己因為三高問題，投保被拒，從此他開始注重健康飲食。但若要注重飲食，選擇何種食物則成了令人苦惱的問題，每到飯點，黃道權總不知道自己要吃什么。為此有人給他推薦了來自福建家鄉的茶口粉干。于是黃道權試著吃了幾個月，沒想到半年后，不僅血糖正常了連肚子都變小了后來他才知道，原來家鄉的閩清的粉干是零糖、零脂的，他開始投入洪荒之力，用數字化技術加大對粉干健康食品的研究。

人人都愛的零糖·零脂粉干，怕胖人士的優選

據福州市市場監督管理局官方網站介紹，閩清茶口粉干是零糖、零脂肪的健康食品。加工流程講究，工藝獨特，歷經選米、淘米、浸泡、磨漿、壓干、煉生丸、煮丸、煉熟丸、制粉、煮粉等18道工序，在制作的過程中將大米的淀粉都沖洗掉了，成為預防糖尿病克服高血糖的健康食品。

在福建閩清向來有“無粉不成席”的說法。閩清縣塔莊鎮茶口村飲井水清甜可口，像溶進了茶香，所以得名茶口。而好的水質成為茶口粉干口感出眾的重要條件之一。

不會坨——是閩清茶口粉干的一大特色。相較其他的米粉，如桂林米粉、柳州螺螄粉，由于閩清茶口粉干具備零糖份、零脂肪、零添加的三零特點，十分方便做成湯粉、拌粉、炒粉。其優點就是放幾個小時都不會坨，這在粉面類外賣中極具優勢，就算隔了一個多小時到達顧客手里，清爽可口的一碗粉都不會變坨，

我國著名肝膽外科專家吳孟超院士就是福建閩清人，他在接受采訪時曾說最愛吃的美食就是閩清茶口粉干。吳孟超院士活到了99歲高齡，相信也與長期食用健康的零脂零糖粉干有關系。

2012年閩清茶口粉干被列為國家地理標志保護產品；2017年，擁有800年歷史的閩清茶口粉干制作技藝被列入福建省級非物質文化遺產名錄；2018年，作為吃著閩清茶口粉干長大的福建閩清人黃道權被邀請登上了央視節目和奧運冠軍一起為茶口粉干代言，向全中國展示和介紹了閩清茶口粉干800年流傳的特殊制作工藝、歷史文化，大大提升了閩清茶口粉干的知名度和美譽度。

當人工智能和非遺美食結合，不一樣的快餐店

對于一般的大廚來說，如何做菜品有他們固化的模式去制作，黃道權卻不這么認為。“我一定要數據，比如說炒、煮粉干到底有多少溫度，多久時間，讓它味道能更好，更入味？”黃道權開的米粉店和傳統意義上的快餐店有很大的改變，最大的不同就是引入了科技元素，無需大廚，健康衛生。作為雙料博士，黃道權的專業領域研究方向就是智能機器人，所以在菜品和工藝的選擇上，他和團隊前期經過大量的時間和實驗。研究出了一款適合炒、拌粉干的機器人，各種調味料都是經過多次研究反復試驗之后來設定數據的。

自動炒、拌粉干不僅可以實現自動加油、加汁，然后時間、溫度都可以自動調節，更有有語音提醒你該放什么產品，這一智能炒、拌粉機器，大大提高了出餐效率，并且在高效率的同時也依然保證出餐質量。記者品嘗之后，贊不絕口。

“生意做遍，不如賣面；走南闖北，不如賣水。”在黃道權看來，以非遺美食·零糖粉干為特色的小吃快餐行業，既健康又美味，通過線下體驗引流，線上溝通，具備巨大的發展空間。除此之外，在賣粉干的同時他還搭配了茶飲品一起賣，一口美食一口茶，正是當下年輕人喜愛的飲食方式。

推廣家鄉文化，為百姓做有溫度的健康飲食

曾在日本工作過6年，新加坡工作過4年，還曾獲得我國國家科學技術進步二等獎的黃道權，放棄高管高薪職業，用接下來的半輩子創業賣粉干，黃道權是這么想的：“我們這個粉干是非遺粉干，零糖零脂，有1，000年的歷史，非遺粉干與這個數智化結合，目前因為沒有人去做，做為上過央視的粉干代言人，我感覺有強烈的愿望，用數智化技術去推動這樣一個零糖非遺粉干健康食品走向全國，走向世界。”

黃道權博士的夢想是帶領團隊，運用自己研究和思考多年的數智化技術，從深圳出發將茶粉小匠·零糖粉干拓展到全國，打造全國知名小吃快餐連鎖品牌，向全國各地的朋友推薦美食健康、千年流傳的零糖非遺粉干。既助力加盟合作伙伴創業成功，也通過傳承非遺文化，健康美食的傳播。幫助和回報家鄉的父老鄉親，為鄉村振興出一份力量！

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