鴨脖本身就很長,你在外面吃的鴨脖都是切割好的,而風干鴨脖是直接將整根鴨脖鹵一鹵,或油炸了再風干,這樣制作起來會更方便,這個時候風干后的鴨脖寄到你這里時,你就會發現比平時吃的鴨脖要長得多。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、風干鴨脖怎么弄好吃?
2、風干鴨脖的熱量高不高
3、風干鴨脖制作方法

風干鴨脖怎么弄好吃?
1、洗干凈鴨脖,減去多余的油脂,這個鴨脖其實比較干凈了
2、用燒烤簽從頸骨中間的孔穿過去,這樣烘出來會比較直,用金屬燒烤簽更好,我家只有竹簽,
3、放開水里稍微煮一下,出去一些浮沫以及能進一步除去油脂
4、擺上烤網,先90°24小時。這樣稍微煮過一次以后,再加上烘干溫度高,這樣也不會有所謂的“臭味”。煮一下和直接烘生的,成品出來是沒有任何差別的。
5、再轉70度烘24小時。這樣經過48小時以后,鴨脖骨頭都已經十分酥脆了。所以完全是不需要像很多方子一樣烘70個小時的。
6、掰斷放入脫氧劑抽真空,這樣能保存更久。偶爾吃點兒磨磨牙就行。

風干鴨脖的熱量高不高
風干鴨脖熱量高,每100克鴨脖含有300多卡路里熱量。 鴨脖是湖南、湖北、四川、江西等地的傳統名食之一。 又稱醬鴨脖或醬鴨脖,清代發源于常德、岳陽的洞庭湖地區,經湖南傳至四川、湖北。 近年來,它在全國流行起來。
鴨脖屬于醬類食品(主要是鴨脖、醬鴨,包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬干籽、醬料蓮藕等 .),醬汁在各種香料中浸泡,然后風干、烘焙等工藝精制而成。 成品色澤深紅,具有香、辣、甜、麻、咸、脆、綿等特點,是開胃菜和葡萄酒的美味佳肴。

風干鴨脖制作方法
材料:新鮮鴨脖若干
做法:
1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋子里,放入料酒煮沸,洗干凈備用。
2、鍋中放水沒過鴨脖,放入黃酒,姜片,辣椒,茴香,桂皮,花椒,八角,整顆大蒜,香蔥,3到4粒小冰糖,生抽老抽2比1,煮半小時,關火,浸泡1小時入味。
3、撒上孜然,椒鹽,烤箱上下火180度烤30分鐘(時間過溫度根據自己的烤箱調節)。
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