木耳是生活中很常見的食材，多吃木耳對身體的好處有很多，還能夠預防癌癥，但是木耳吃之前是需要泡發的，而且不能泡發太久，如果木耳泡了一晚上有可能會有有毒物質，具體可以看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、木耳可以放在冰箱里泡發嗎
2、木耳泡了一晚上有毒嗎
3、哪五種人不宜吃木耳
木耳可以放在冰箱里泡發嗎
可以放在冰箱冷藏室泡發。
木耳放在冰箱里冷藏室浸泡發脹等同于冬天放在室溫較低的環境中泡發一樣，只是泡發速度會比溫度高的時候要慢一些，但不影響泡發結果，只需等待久一些即可泡發成功，一般需要泡6-8小時，此方法適宜頭一晚泡發木耳，第二天食用的人。
但干木耳不宜放在冰箱冷凍室里，因為水結成冰，就無法被木耳吸收，也就不能完成泡發的工作。
木耳泡了一晚上有毒嗎
泡發的木耳如果沒有妥善保存，隔夜之后可能會產生有毒物質。
其實木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉化為毒素的物質，但是木耳泡久了之后，加上溫度也比較高，細菌、霉菌就會大量繁殖，污染了木耳，木耳就容易發生變質，從而生成生物毒素。
如果泡發的木耳隔夜后產生了變質，食用后輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀，嚴重的可能會引發多器官功能衰竭。因此木耳盡量現吃現泡，盡量不吃隔夜的木耳。
另外除了時間因素外，浸泡木耳的容器是否干凈衛生、水質是否符合標準、周圍的食物有無變質發霉等，都可能是引發木耳有毒的條件，因此從時間上無法判斷木耳有毒，不過可以觀察木耳的質地和狀態，一般木耳出現霉味、發黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等現象，即說明木耳滋生了細菌或霉菌毒素，是不可以繼續食用的。
哪五種人不宜吃木耳
1、女性經期不宜吃
木耳有止血的功效，如女性經期食用木耳會導致經血量少，經期縮短等現象。
2、腹瀉的人不宜吃
木耳強于通便，適宜便秘的人食用，如本身有腹瀉的人不宜吃，以免加重病癥。
3、對木耳過敏的人不宜吃
木耳是一種真菌類食用菌，其中含有致敏成分，一般人食用不會過敏，但對于易過敏體質而言容易出現吃木耳過敏的現象，平時若是吃菌過敏的不宜吃木耳，以免誘發過敏癥狀，如：腹痛、腹瀉、嘔吐等。
4、日曬的人不宜吃鮮木耳
因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食后經陽光照射會發生日光性皮炎，日光性皮炎又稱急性日曬傷，曬斑，是皮膚接受強烈光線照射引起的一種急性損傷性皮膚反應，患處皮膚表現為紅腫、灼熱、疼痛，甚至出現水皰、灼痛、皮膚脫屑等癥狀，有的患者還會出現頭痛、發熱、惡心、嘔吐等全身癥狀。建議日常吃經過加工干制的木耳，這樣在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，食用也就安全多了。
5、有凝血功能問題的人不宜吃
木耳有抗凝血的功效，如果有凝血功能問題的人吃木耳反而對身體不利，不利于病情恢復。
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