陳皮是生活中很常見的食材，多喝陳皮泡水對身體有很大的幫助。但很多人在挑選陳皮上不知道哪種比較好，那么，陳皮發(fā)黑好還是發(fā)黃好？黑陳皮和黃陳皮有什么區(qū)別？一起來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、陳皮發(fā)黑好還是發(fā)黃好
2、黑陳皮和黃陳皮有什么區(qū)別
3、怎么鑒別陳皮的年份
陳皮發(fā)黑好還是發(fā)黃好
各有好處。
陳皮是由新鮮的橘皮經(jīng)過曬干、放置后制作而成的，一般來說橘皮本身的顏色就會(huì)影響制作出來的陳皮的顏色，如果是綠色的橘皮，那制作出來的陳皮一般顏色會(huì)比較淺。
而如果橘皮顏色是黃色的，那制作出來的橘皮顏色會(huì)比較深，并且陳皮在儲(chǔ)存過程中也會(huì)受到環(huán)境因素的影響，進(jìn)而導(dǎo)致陳皮的外觀顏色發(fā)生變化，而這些都是正常現(xiàn)象，所以陳皮不同顏色之間并沒有好壞之分。
黑陳皮和黃陳皮有什么區(qū)別
1、橘子品種不同
一般來說，如果是綠皮的橘子皮曬干的，那得到的陳皮顏色會(huì)偏淺一些，而如果是黃色的橘子曬干的，那得到的陳皮顏色就會(huì)偏深一些，因?yàn)檫@些橘子皮含糖量相對會(huì)更高，所以制作出來的陳皮顏色會(huì)更深。
2、放置年份不同
除本身橘子的原因之外，陳皮的顏色還會(huì)受存放時(shí)間的影響，如果放置年份越久，那得到的陳皮顏色也會(huì)越深，如果近幾個(gè)月或者近幾年才曬干的陳皮，那得到的陳皮顏色通常會(huì)偏黃。
怎么鑒別陳皮的年份
1、內(nèi)囊
高年份的陳皮因?yàn)殚L時(shí)間與空氣接觸，所以內(nèi)囊會(huì)開始脫落，呈立體感，并且內(nèi)囊顏色會(huì)逐漸加深，而造假的高年份陳皮內(nèi)囊不會(huì)有脫落現(xiàn)象，并且還會(huì)更光滑，呈緊致反光感，甚至顏色過渡明顯。
2、外皮
經(jīng)過長時(shí)間的存放，陳皮的外皮顏色分布是不均勻的，因?yàn)楸砥?huì)隨著時(shí)間的增加越來越薄，并且外表皮會(huì)有清晰的豬須紋，而造假的高年份陳皮的外表皮會(huì)析出油分，這是因?yàn)橹奔由铑伾酶邷睾娓伤拢藶椴捎昧俗雠f的手段。
3、氣味
真正存放了長時(shí)間的陳皮香味是有明顯分辨的，其中三年的陳皮是有刺激香味的，此時(shí)揮發(fā)油含量還比較重，而假的高年份陳皮沒有這種醇香味。
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