白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。下面，和360常識網一起了解一下吧！
本文目錄
1、甲亢患者可以吃牛肝菌嗎
2、牛肝菌不能和什么一起吃
3、牛肝菌怎么泡發
甲亢患者可以吃牛肝菌嗎
甲亢患者可以吃牛肝菌嗎最好不要。
甲亢作用較為亢奮的人要少吃牛肝菌。牛肝菌中帶有很多的碘等營養元素，甲狀腺素較為亢奮的病人是不能觸碰一些含碘較高的食材，不然會發覺病況越來越嚴重，因此 大伙兒在生活起居中需要多留意，如果是甲亢的病人不是建議服用的牛肝菌。
牛肝菌不能和什么一起吃
1、金針菇
牛肝菌和金針菇一起吃難以消化，因為真菌細胞壁是不被人體胃酸所破壞的，剛好這兩種食物都含有，同食易消化不良。
2、鵪鶉肉
為什么這么說呢？因為牛肝菌如果和鵪鶉肉一起吃，會使面部長黑斑，對我們的皮膚是非常不好的，尤其是對于女性來說，千萬不能夠把牛肝菌和鵪鶉肉一起吃。
3、番茄
牛肝菌和番茄一起吃，破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，那么會嚴重的影響我們人體對于一些營養物質的吸收，并且有些朋友們還會出現過敏的癥狀，引發一些皮膚性的疾病，嚴重的危害我們人體的健康。
4、河蟹
牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，如果經常把牛肝菌和河蟹一起食用，是有很大的可能引發石癥狀的，并且對于我們人體的腸胃的健康也是非常不利的，所以我們大家在生活中食用牛肝菌的時候，一定不要和河蟹一起食用，這是大家需要多重視的。
牛肝菌怎么泡發
1、因為干的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個拿去一起泡發的話，菌根的泥沙會進到菌褶里面，到那時候清洗起來就更麻煩了。
2、然后，準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘。泡發之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質能被甩出來，因牛肝菌生長于山林雜草叢中，所在跑發后需要在流水下多沖洗時需要多沖洗幾遍將泥土或雜質洗凈。最后再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分。
3、這是個快速泡發干野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是什么干的野生菌都放一些進去，蓋上蓋，快速晃動盒子一兩分鐘后，靜置，半個小時就可以用了。
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