魚丸是生活中很常見(jiàn)的食物，在火鍋里比較常見(jiàn)，一般魚丸的魚肉一般用的都比較便宜的魚肉，然后再加上添加劑成分制成，在煮魚丸時(shí)用熱水下鍋會(huì)更好，這樣口感不會(huì)流失，熟的也會(huì)更快。

全文目錄

1、魚丸的魚肉一般用什么魚煮

2、魚丸用開水還是冷水

3、魚丸是發(fā)物嗎

魚丸的魚肉一般用什么魚煮

一般來(lái)說(shuō)，制作魚丸選擇肉多、刺少，價(jià)格便宜的魚，常見(jiàn)的有草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、多齒蛇鯔、海鰻、馬鮫魚、鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚、鱸魚等。

不過(guò)市面上的那種火鍋魚丸，部分只有少量魚肉，含有大量的添加劑成分，吃到的魚肉味均為各種添加劑調(diào)和而成，雖然有魚肉的味，但沒(méi)有魚肉的營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且多吃對(duì)健康不利，要盡量少吃。

魚丸用開水還是冷水

開水下鍋煮為好。

冷水下鍋煮魚丸烹飪時(shí)間長(zhǎng)，容易使魚丸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，從而降低食用價(jià)值，而且住久了的魚丸還易煮老，口感不好，還可能帶有魚腥味不好吃。

而等水煮開后再下鍋，能讓魚丸里的蛋白質(zhì)迅速凝固成型，淀粉溶于水中，不易粘連，同時(shí)魚丸也熟的快，煮好后口感q彈、鮮嫩好吃。

魚丸是發(fā)物嗎

魚丸是不是發(fā)物，主要還要看具體的情況。因?yàn)榘l(fā)物就是指可以誘發(fā)一些陳舊性疾病的發(fā)生，或者是導(dǎo)致新發(fā)的上火為代表的疾病。而魚丸進(jìn)入到體內(nèi)，如果本身體內(nèi)就有陰虛火旺的情況，吃魚丸有可能會(huì)導(dǎo)致火的繼續(xù)增加而導(dǎo)致身體的不適，在這種情況下魚丸就是一種發(fā)物。如果對(duì)于某些身體相對(duì)比較虛弱、火旺，但是需要進(jìn)行滋陰的情況，適當(dāng)?shù)某贼~丸，能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，平衡身體的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于身體虛弱的人來(lái)講未必就是一個(gè)發(fā)物，反而可能會(huì)增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康。

因此，魚丸究竟是不是發(fā)物還要關(guān)鍵得看針對(duì)具體的情況，如果吃魚丸能夠促進(jìn)身體的健康補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，它就不是發(fā)物。如果本身體內(nèi)已經(jīng)有虛火旺盛，再吃魚丸有可能會(huì)加重虛火，甚至是導(dǎo)致陳舊疾病的發(fā)生，它就是一種發(fā)物。

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