黑米含有豐富的維生素、微量元素、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體非常的有好處。而且它是粗糧，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體也是不錯(cuò)的。不過(guò)黑米因?yàn)橥饷娴姆N皮，直接煮的話是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，這樣黑米粥才能煮的軟糯。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、黑米粥怎么煮才能粘稠？

2、哪些人不能吃黑米

3、如何挑選到優(yōu)質(zhì)黑米

黑米粥怎么煮才能粘稠？

1、煮前浸泡3小時(shí)以上：由于黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時(shí)以上，這樣黑米會(huì)更容易煮變粘稠。

2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時(shí)，可以減少平時(shí)粥中的水量，以保證粥的稠度。不斷攪拌是為了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。

3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開(kāi)，再加入其他粗糧小火煮粥。

哪些人不能吃黑米

1、病后消化能力較弱的人不要急著吃黑米，可以吃一些紫米調(diào)理身體。

2、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘，燥熱不宜食。

3、黑米含銅量比大米高1～3倍，肝豆?fàn)詈俗冃浴⒏咩~患者不宜食用。

4、服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)禁用黑米。如果在服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí)食用黑米，這些金屬離子會(huì)與藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類(lèi)藥物的吸收，降低療效。

5、黑米粥如果不煮爛，不僅大部分招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶解，而且吃多了容易引起急性腸胃炎。尤其是對(duì)于消化能力較弱的兒童和老年人來(lái)說(shuō)更是如此，消化不良的人不宜食用未煮熟的黑米。

如何挑選到優(yōu)質(zhì)黑米

1、看外觀

一般優(yōu)質(zhì)黑米外觀有光澤，米粒大小均勻，碎米少，裂腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)。劣質(zhì)黑米恰恰相反。

2、聞氣味

哈一口熱氣，然后立刻聞黑米的氣味。優(yōu)質(zhì)黑米香氣正常，無(wú)其他異味。如果有異味或不正常氣味，則為劣質(zhì)黑米。

3、看表皮

正常的黑米扣下來(lái)的表皮是片狀的，如果是粉狀的就是劣質(zhì)黑米。

4、看淘米水

一般黑米泡水呈紫紅色，稀釋后也會(huì)呈紫紅色或接近紅色。如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋后還是黑色的，這就是假黑米。

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