苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。下面，和360常識網一起了解一下吧！

本文目錄

1、野生苦菜可以曬干吃嗎

2、苦菜需要焯水嗎

3、苦菜怎么曬干

野生苦菜可以曬干吃嗎

可以， 苦菜是可以晾曬成干在進行食用的，這樣做出來的苦菜干口感會更加有嚼勁，而且還能起到開胃消食的作用，而且新鮮的苦菜和多數食材差不多都不能保存的太長時間，將苦菜曬干之后可以增加苦菜的保存時間。

苦菜需要焯水嗎

苦菜在食用之前是需要先進行焯水的， 苦菜也是一種野菜雖然營養價值豐富，但是苦菜在食用的時候會有一種苦澀感的大多數原因，是因為苦菜中含有各種生物堿，如果不進行焯水就直接烹煮食用，就會影響到苦菜口感，所以在烹制苦菜這種野菜之前最好還是先進行焯水處理。

苦菜怎么曬干

1、炒干水分 其實這個方法和平時炒茶葉的做法差不多，首先將新鮮的苦菜洗凈之后置于陽光下暴曬一段時間之后，將鍋洗凈擦干用文火去熱鍋，將已經曬干水分的苦菜置于鍋中進行翻炒，炒的時候要稍微注意火候，炒的過程中也要注意不停的翻動，不然的話會導致苦菜被炒焦，等苦菜的水分被完全炒干之后將其撈出，晾涼，等完全處理好之后，找好容器干燥一點的，將苦菜置于容器中密封保存即可，這種烘干的苦菜的保存時間很長，而且還比較方便食用。

2、陽光照射 這個方法就是采取比較純天然的自然風干的方法。將苦菜自田間收回之后洗凈，置于比較寬敞的場地中進行晾曬，要注意苦菜之間最好是留有一定的縫隙，不然的話會造成苦菜的水分晾曬的不夠干凈存在殘留，等水分被曬干之后，將苦菜置于比較透風的地方，讓其自然風干即可，在采摘苦菜的時候要注意不能在陰天或者是天氣不好的情況下去采收，不然在晾曬苦菜的時候會造成苦菜的水分晾曬的不夠徹底，出現腐爛的情況。

3、瀝干凈水分 這個方法就是屬于純人工操作的做法，將苦菜洗凈之后將苦菜的老葉子和梗的地方去除干凈，再在鍋中加水燒開將處理好的苦菜置于鍋中進行悶煮一段時間之后撈出，再將已經處理好的苦菜撈出置于涼水中沖涼之后置于一旁晾涼瀝干凈水分，在將處理好的苦菜置于透風陽光充足的地方曬干即可。

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