口蘑是我們常吃的一種白色蘑菇，多生長在有羊骨或羊糞的地方，味道鮮美，口感鮮嫩。口蘑我們一般會清炒吃，也可以烘烤食用，不過因為口蘑生長環(huán)境的原因，清洗的時候要仔仔細細，不能隨便沖沖水就好了，不然很可能里面有一些灰塵會影響口感。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、怎樣清除口蘑表面的臟東西？
2、怎么辨別口蘑是不是藥泡過
3、新鮮口蘑怎么選
怎樣清除口蘑表面的臟東西？
將口蘑用溫水浸泡約1小時，然后用手向一個方向攪動約10分鐘，讓口蘑的“鰓頁”慢慢張開，讓它們攜帶的沙粒落下并沉淀。尤其是干口蘑千萬不要直接泡在水里之后拿出來擠掉水粉就算干凈，應將其浸泡在足夠的水中，然后將蘑菇輕輕取出，用清水沖洗干凈。
怎么辨別口蘑是不是藥泡過
1、看顏色。含有光亮劑的食用菌表面看起來非常濕潤、光亮，并有洗滌的感覺。在陽光下會產生紫色熒光，蘑菇破損部位顏色變化不明顯，否則我們使用假貨檢驗。如果在黑暗中用紫外線燈一照，會發(fā)現明顯的熒光斑點，這一定是增白劑。另一方面，如果蘑菇中不含增白劑，蘑菇表面呈白色或微黃色，破損處的顏色會更深
2、看包裝。一些超市出售用白色塑料盒包裝的蘑菇。因為白色塑料盒本身含有美白劑，蘑菇會被污染。
3、從表面上看，不建議購買過熟的蘑菇。我們必須觀察菌蓋是否完全打開或打開后沒有破裂。如果它枯萎了，它就是一個很好的蘑菇。
4、觸摸表面。如果加了增白劑，表面光滑，手會感覺濕潤。如果沒有增白劑的蘑菇面會感覺澀，表面有泥巴，感覺粗糙干燥。
新鮮口蘑怎么選
1、口蘑的顏色應該是白中帶點灰，顏色不能太白。
2、最好選擇小蘑菇。直徑不應超過4cm。香菇的大小與味道是否鮮嫩有關，證明香菇的成熟度。不要選擇太成熟的蘑菇。老的。
3、觀察口蘑的圓蓋，表面要光滑，邊緣的肉比較厚，形狀很完整，表面沒有腐爛。觀察莖，如果莖被莖緊緊包裹，則為上品。如果把梗和梗分開，看里面的菌絲是不好的。
4、觀察莖的長度，如果莖粗而短，則莖細長不好。
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