鱖魚(yú)也叫桂魚(yú)，是餐桌上常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)。鱖魚(yú)最有名的做法就是臭鱖魚(yú)，但鱖魚(yú)本身沒(méi)有臭味。因?yàn)槌赭Z魚(yú)的制作方法中是要用鹽腌制的，所以會(huì)有一股似臭不臭的味道，但是吃著還是非常香的。不過(guò)鱖魚(yú)畢竟是魚(yú)，我們?cè)谔幚砗团腼兊臅r(shí)候要注意去腥。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、在家怎么做臭鱖魚(yú)？

2、鱖魚(yú)本身有沒(méi)有味道

3、鱖魚(yú)怎么去除背部刺

在家怎么做臭鱖魚(yú)？

1、鱖魚(yú)清洗干凈，用刀從魚(yú)肚到魚(yú)背切開(kāi)，注意不要割斷。

2、用刀將鱖魚(yú)的兩面斜切，移至大盤(pán)中。

3、打開(kāi)臭豆腐瓶蓋，用干凈的筷子挑出5-6塊臭豆腐放在魚(yú)身上。

4、用手將臭豆腐鋪在整條鱖魚(yú)上，抹均勻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大的塑料食袋，將魚(yú)身合上放入食袋中，將袋中的空氣擠出來(lái)，將嘴扎緊。

6、將鱖魚(yú)放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7天。

鱖魚(yú)本身有沒(méi)有味道



鱖魚(yú)本身會(huì)有魚(yú)腥味，但是不會(huì)有臭味。新鮮的鱖魚(yú)用淡鹽水腌制后，會(huì)散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，腌魚(yú)的鰓依然紅，鱗不去，品質(zhì)不變，變成臭鱖魚(yú)。相傳200多年前，長(zhǎng)江沿岸的魚(yú)販在入冬時(shí)用木桶將鱖魚(yú)運(yùn)到徽州山區(qū)出售。為了防止鱖魚(yú)變質(zhì)，就采用灑一層淡鹽水鋪一層鱖魚(yú)的方法。就這樣過(guò)了七八天，魚(yú)還是完好無(wú)損，只是魚(yú)皮散發(fā)著一種特殊氣味。但經(jīng)過(guò)清洗和烹飪后，鱖魚(yú)不僅沒(méi)有腥臭味，而且非常美味，因此它仍然是一種受歡迎的美食。

鱖魚(yú)怎么去除背部刺

1、鱖魚(yú)去鱗、鰓、鰭及內(nèi)臟，去掉頭上的皮，洗凈，切下魚(yú)頭，攤開(kāi)，拍平；

2、用刀將魚(yú)背上的魚(yú)骨切掉（不要切破魚(yú)腹），尾部留約1雨的脊骨；

3、鱖魚(yú)去骨后，將皮往下鋪，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5。不要切破魚(yú)皮，在尾巴上做一個(gè)嘴，然后把尾巴從刀子口里拉出來(lái)。

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