豆漿煮沸時，會看到很多泡沫，泡沫中含有許多皂苷，這些皂苷在加熱時會膨脹，從而產生假沸騰現象。如果未煮熟的豆漿，則將含有皂苷，皂苷，血凝素和胰蛋白酶抑制劑等，從而導致諸如紅細胞溶解和消化道刺激之類的損害。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、自己做的豆漿能放多長時間？

2、豆漿里加什么可以做成豆腐腦

3、煮豆漿的正確方法

自己做的豆漿能放多長時間？

自己做的豆漿可以保存6個小時以上，超過就不能再喝了！與新鮮豆漿相比，儲存6小時后的菌落總數是原來的36倍。由于鮮榨豆漿富含營養，因此為細菌繁殖提供了有利條件。在室溫下一定時間，這種細菌會在營養豐富的條件下繁殖。因此，豆漿不能長時間保存。為了飲食安全，有必要盡可能多地擠壓和喝水。

豆漿里加什么可以做成豆腐腦

需要加內酯，每1斤豆漿要加15克內酯。用來制作豆腐腦的內酯是葡萄糖酸內酯，是一種新型的食品添加劑。由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經提純、脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得。內酯為無毒白色結晶，易溶于水，是一種在25℃下緩慢分解的化學物質。它是決定豆腐腦形成與否的關鍵，缺一不可。

煮豆漿的正確方法

通常情況下，當生豆漿煮到80°C至90°C的溫度時，會出現很多白色泡沫。這時，許多人會錯誤地認為豆漿已經煮熟。實際上，這是一種“假沸”現象，此時的溫度并不能去除豆漿中的有害物質。

正確的方法是在發生“假沸”現象后繼續加熱豆漿幾分鐘，直至泡沫完全消失后即可停止加熱。

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