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紅棗發霉是什么樣子?買的紅棗有酒味是什么原因
2022-02-14 08:11:05 來源: 】【繁體

紅棗非常適合用來補充氣血,對于女性來說特別有好處,不管是生吃還是煮粥、煲湯,都是非常不錯的吃法。不過吃紅棗要注意看看紅棗有沒有發霉,如果有發霉的情況,那么就不要吃了。不僅味道不好,有發霉的味道和酒味,而且還容易導致腸胃不適。雖然紅棗發霉不會產生黃曲霉素,但是最好丟棄不吃。下面,就快和360常識網一起了解相關知識吧!

本文目錄

1、紅棗發霉是什么樣子?

2、買的紅棗有酒味是什么原因

3、冬棗是怎么變成紅棗的


紅棗發霉是什么樣子?

1、看外觀

發霉的紅棗表面有白色或青綠色的絨毛,而完好的紅棗完好無損,色澤紅潤,表面光滑。

2、氣味

沒有發霉的紅棗沒有異味,而發霉的紅棗會有一些霉味、發酵食品的味道。輕微的可以聞到酒糟的味道,嚴重的可以聞到霉味。一旦聞到霉味,就不能吃棗了。


買的紅棗有酒味是什么原因

這是因為在密封狀態下,棗子會進行無氧呼吸(俗稱發酵),而棗子無氧呼吸的產物是酒精,是易揮發的,所以打開袋子就會有酒精味。酒精揮發后,就沒有酒精味了。大棗含糖量高,曬干后含糖量高達50%~80%,任何含糖量高的食物都會在炎熱潮濕的環境中發酵。如果將紅棗密封在塑料袋中,溫度越高,缺氧條件下發酵越快。糖分發酵后,通常會部分轉化為乙醇(即酒精),所以吃起來會有酒精的味道。如果繼續發酵,就會轉化為乳酸,聞著就會有酸味了。


冬棗是怎么變成紅棗的

冬棗和紅棗是不同的品種,所以冬棗是無法變成紅棗的。雖然冬棗和紅棗的名稱和外觀非常相似,但冬棗和曬干的棗不是同一種棗。冬棗為鼠李科果實,是無刺棗的晚熟鮮食優良品種,屬果品。紅棗的鮮品叫做大棗,是棗的另一種,屬于果蔬類。因此,冬棗無法變成紅棗。兩者有本質區別。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:常識大全
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