酸菜是比較常見的一種美食，它的做法比較多，吃法也比較豐富，味道酸辣可口，吃起來脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會腌酸菜吃。腌酸菜是有一定講究的，尤其是時間。那么酸菜腌一個星期能吃嗎？下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、酸菜腌了一個星期能吃嗎？

2、酸菜什么時候腌制好吃

3、哪些蔬菜適合做酸菜

酸菜腌了一個星期能吃嗎？

一般是不能的，大多需要一個月左右才能吃。

平時大多用白菜來腌制酸菜，而腌制酸菜的季節，大多在十月份左右，畢竟秋后的白菜質量還是很好的，用質量好的白菜才能腌制出酸脆可口的酸菜，而且酸菜的腌制成熟期比較長，最少要在30天以上，我們一般都會腌制出足夠食用一冬的酸菜，而腌制酸菜的方法有兩種，一種是冷水直接腌制，還有一種是將白菜用熱水燙一下，然后進行腌制，用這兩種方法腌制出的酸菜都很酸。

酸菜什么時候腌制好吃

酸菜一般在溫度10℃以下時容易做成功，但也不能倒零攝氏度，受凍的蔬菜是沒辦法做酸菜的。

酸菜方法其實很簡單，就是用開水把青菜燙一下，不要斷生，然后用水浸泡，讓酸菜自然發酵變酸即可吃到爽口的酸菜，非常簡單，但是也有一些需要注意的細節。

只需用到青菜和水就可以吃到酸爽可口的酸菜，無需其他原料就可以做成功，用來炒菜、做酸菜魚，味道都不錯，一起來看看。

哪些蔬菜適合做酸菜

最適合做酸菜的是芥菜，因為芥菜的莖很肥大，制作成酸菜后口感脆爽，吃起來嘎嘣脆，市面上售賣的用來做酸菜魚的酸菜一般都是用芥菜制作的，當然其他蔬菜如白菜也是可以的，此外一些跟芥菜類似的根莖比較多的蔬菜也是可以的，至于空心菜這類莖葉非常軟的菜就不建議用來做酸菜了。

其實酸菜的種類挺多的，白菜、青菜、芥菜、白蘿卜等都可以拿來制作酸菜，制作方法也多種多樣，不過通常都會用到食鹽，有“干腌”和“鹽水浸泡”兩種基本方法，用食鹽浸泡腌制，酸菜在腌制發酵的過程中會產生亞硝酸鹽，通常要過20多天，這些對身體有害的物質才會減退，所以用鹽腌制酸菜需要等待很長時間才能吃。

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