牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉嚼不動(dòng)怎么處理

2、牛肉嚼不動(dòng)是沒熟嗎

3、煮牛肉的注意事項(xiàng)

牛肉嚼不動(dòng)怎么處理

建議用小蘇打腌制， 用小蘇打腌制牛肉是最常見的處理方式，并且方便快捷，不過因?yàn)橛行┤藭?huì)認(rèn)為它是添加劑，擔(dān)心會(huì)影響身體，但其實(shí)凡事只需要適量就無(wú)需擔(dān)心，正確的方法就是先將牛肉切好，再倒入清水，放入少許鹽，用手抓勻至肉片徹底吸收，這樣可以讓牛肉口感更鮮嫩，再將雞蛋磕入另一個(gè)碗里，取半個(gè)雞蛋清，撒些花椒粉，倒入醬油，放入蘇打粉，放入牛肉攪拌均勻后等待半小時(shí)即可讓牛肉鮮嫩。

牛肉嚼不動(dòng)是沒熟嗎

不一定，牛肉沒煮熟是會(huì)嚼起來(lái)很硬，但是牛肉含有的纖維是很多的,但嚼不動(dòng)并不是說(shuō)就沒有煮熟,可能是煮的時(shí)間不夠還沒有被完全軟化，也會(huì)出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況，所以牛肉嚼不動(dòng)不一定是沒煮熟。

煮牛肉的注意事項(xiàng)

1、不能直接燉

一般肉類血水比較多，尤其是牛肉，每次剛殺的牛肉都是鮮紅的，血水是非常多的，牛肉比豬肉、羊肉更是在乎技巧，你如果選擇燉牛肉的話，千萬(wàn)不能直接燉，不然燉出來(lái)的牛肉顏色非常不好看不說(shuō)，還有一點(diǎn)腥味，有時(shí)候你會(huì)發(fā)覺燉出來(lái)的牛肉怎么不是紅的，而是發(fā)黑，那就是血水經(jīng)過高溫之后變黑的，所以牛肉在燉之前最后是前天晚上泡上一晚上，多放點(diǎn)水，第二天起來(lái)再換一次水，再泡2個(gè)小時(shí)，然后燉的時(shí)候再綽水，這樣才能更完全的把牛肉的血水清理出來(lái)。

2、不能用錯(cuò)水

相信很多人都認(rèn)為是開水下鍋，其實(shí)不然，高溫會(huì)讓牛肉的肉絲緊縮，這樣燉出來(lái)的牛肉會(huì)很難嚼，也就是所謂的變老，而且很不容易熟，冷水下鍋，水沸的同時(shí)也在慢慢的烹飪牛肉的內(nèi)部，這樣做出來(lái)的牛肉不僅入味，而且更嫩，而且燉的期間你會(huì)發(fā)現(xiàn)還會(huì)有一些血沫，這是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。

3、不能中途加冷水

相信很多人都會(huì)犯這種錯(cuò)誤，無(wú)論你是在燉牛肉還是燉雞肉什么肉，剛開始加的水不夠燉，而中途再加上冷水，可能你覺得無(wú)所謂，其實(shí)這是一步很重要的步驟，因?yàn)樵跓醯耐瑫r(shí)，肉里面含的水分與冷水相遇就會(huì)讓肉質(zhì)很硬。

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