每年，美國農(nóng)業(yè)部門（USDA）和美國食品藥品管理局（FDA）都會對部分果蔬進(jìn)行農(nóng)殘樣本含量和農(nóng)藥種類檢測，并對結(jié)果進(jìn)行分析。在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發(fā)現(xiàn)了殘余農(nóng)藥，占到了總量的98%，其中92%的樣本農(nóng)藥種類不止一種，蘋果在“農(nóng)藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。而此次排名就是基于2000年—2009年這10年的數(shù)據(jù)分析得出的。在53種蔬果中，超過700個蘋果樣本都發(fā)現(xiàn)了殘余農(nóng)藥，占到了總量的98%，其中92%的樣本農(nóng)藥種類不止一種，蘋果在“農(nóng)藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。排名第二的是芹菜，有96%的樣本檢測出農(nóng)藥，其中一個樣本同時含有13種農(nóng)藥。農(nóng)藥種類最多的要屬辣椒了，所有樣本中有高達(dá)97種農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留最多的12種果蔬是：蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進(jìn)口油桃、進(jìn)口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產(chǎn)藍(lán)莓、萵苣、羽衣甘藍(lán)。
而按照美國康奈爾大學(xué)（Cornell University）園藝學(xué)教授馬文·普利特斯（Professor Marvin Pritts）的說法，蘋果也可照常食用：“科學(xué)家早已在這個問題上達(dá)成強(qiáng)烈共識，吃水果和蔬菜——即使是那些含有農(nóng)藥殘余的果蔬，其健康意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于任何理論上的負(fù)面影響。”值得一提的是，普利特斯教授在說明中使用了“fargreater”的字眼，來說明水果蔬菜的好處超過害處的程度之大。
蘋果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，酚類、黃酮類以及二十八烷醇等，可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防及降低慢性病發(fā)病率，如心血管疾病、冠心病。研究表明，蘋果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。
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