吃黃鱔也不是沒有注意事項的，比如有些食材還是不要與黃鱔一起同吃的！那么究竟哪些食材不能和黃鱔一起享用呢？吃黃鱔的好處、黃鱔的吃法是什么呢？下面，就快和360常識網一起了解吧！

吃黃鱔的好處

1、降血糖

鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。

2、保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質主要合成原料，增強視力。

3、促進恢復

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質，在身體虛弱時食用能促進恢復。

4、增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

5、美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養顏美容效果。

6、補血

鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果。

7、增強免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

8、調節體內平衡

黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

黃鱔的吃法

黃鱔，大家并不陌生，喜愛下廚的親一定了解幾種黃鱔的做法。其實，黃鱔的家常做法非常多，常見的是農家燒黃鱔，臺山黃鱔飯，北芪黃鱔湯，辣椒炒黃鱔，黃鱔排骨粉絲湯，臺山黃鱔飯，桑寄生蘆根煲黃鱔，紅燒黃鱔段，臺山特色黃鱔飯，石鍋黃鱔，雙仙燒黃鱔，爆炒黃鱔等。今天主要為大家介紹紅燒黃鱔的做法。

具體做法如下：

1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗干凈。

4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

5、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。

6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。

7、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

8、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，姜切姜片。

9、鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。

10、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。

11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。

黃鱔不能和什么一起吃

1、菠菜

鱔魚和菠菜不能一起吃是因為它們容易一起反應，形成結石的危險，因為不建議大家將菠菜和鱔魚一起食用。因為鱔魚含有不少鈣物質，而菠菜的草酸如果與鈣一起結合，這樣就容易產生結石，不建議大家這樣食用，同時還可能造成身體不適，還可能引起腹瀉癥狀，大家注意了。

2、金瓜

鱔魚是溫補，而金瓜是下氣的食物，兩者有點相反的功效，同時進食是容易引起功效混淆，起不到最終的結果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚和金瓜一起烹飪。

3、柿子

就算鱔魚再有多好的營養價值，一旦和柿子一起食用的話，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質以及鈣會被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚的功效作用，所以吃鱔魚的時候就不要吃柿子了，沒有必要的。

4、山楂

山楂和柿子對鱔魚的影響還是比較相同，也是因為其中的某些酸性物質會對鱔魚的營養造成影響，從而令鱔魚的營養價值失效，所以不建議大家將山楂和柿子一起食用，希望大家要記住了。

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