蜂蜜又叫冬釀。主要是因?yàn)槊鄯洳杉歪勗斓钠D辛。宋代大詞人蘇轍“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”意思是：酒窖里的按照傳統(tǒng)的方式炮制的屠蘇酒，再加上點(diǎn)蜂蜜，她的滋味超過了神仙喝的美酒”。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜怎么吃效果最好
沖蜂蜜是有講究的，不宜用溫度過高的水沖調(diào)。因?yàn)榉涿鄢?5%～80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被高溫所破壞。如用沸水沖蜂蜜，維生素C會(huì)損失1／5以上，甚至一半。所以最好用溫開水，以40～50℃的溫開水沖服為宜，水溫最好不要超過60℃。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌。
蜂蜜宜在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。盡量不和性涼的食品同時(shí)飲用，以免引起腹瀉。胃酸過多或胃、十二指腸潰瘍患者，在飯前1個(gè)半小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，有利于潰瘍的愈合。神經(jīng)衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷�、改善睡眠之功�?/p>
如何儲(chǔ)存蜂蜜才正確
由于蜂蜜是弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。蜂蜜應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。
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