乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都占有重要位置。
一般人認為牛奶營養豐富，老少皆宜，要多喝，但是由于的人身體素質有差異，所以并不是每個人都適合喝牛奶。牛奶會引起腹瀉可能很多人還不是很了解。
喝牛奶為什么會導致腹瀉呢？
這要從牛奶的組成成分來分析，牛奶中含的糖分都是乳糖。它由1分子葡萄糖和1分子半乳糖組成。消化乳糖必須用特殊的酶乳糖酶。嬰幼兒的胃里這種酶很豐富，所以消化乳糖毫不費力。但是嬰幼兒喝過量的牛奶也會導致腹瀉，隨著年齡的增長，這種酶逐漸減少，到了成年就幾乎沒有或極少了。一旦再喝牛奶時就沒有足夠的乳糖酶來消化乳糖。乳糖到了腸里，被腸道細茵分解發酵，產生大量二氧化碳氣體，使腸道膨脹，并興奮腸道蠕動，使收縮加強，造成腸鳴和腹瀉。
有些人是因為對動物蛋白過敏，喝牛奶時腸道產生過敏反應，所以腹瀉。
還有些人有乳糖不適應癥，這主要是由身體基因決定，這種人喝純奶可能會腹瀉，喝酸奶則不會，所以選擇牛奶也要選擇適合自己身體吸收的。
可見，牛奶雖好，也不是什么人都適合喝，或者不是什么牛奶都適合自己喝，當喝牛奶產生腹瀉現象時，要少喝或者改喝其他的牛奶。
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