西蘭花和花椰菜有什么好處？

西蘭花是蔬菜的一種它的營養(yǎng)價值成分很高，味道好，而且被人們譽為蔬菜皇冠，營養(yǎng)價值到底高在哪里？而我們又該如何制作西蘭花這道菜，它是否有什么特殊的療效，它的營養(yǎng)價值成分里面包含哪幾種維生素或礦物質(zhì)。這些都是要大家去探索和思考的，西蘭花和花椰菜，該如何制作才能夠讓它營養(yǎng)價值成分不流失而且能被我們充分的吸收？

西蘭花我們?nèi)粘?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中時常見到的蔬菜，是人們很受歡迎的蔬菜之一，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值很高，其營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首，因此被譽為“蔬菜皇冠”，不僅如此，還有很高的藥用價值，位列十大健康食品第四名，在古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”！由此足以見西蘭花的重要性。

營養(yǎng)全面：

西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價值高于一般蔬菜的一個重要原因。

防癌抗癌

西藍花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西蘭花和花椰菜，具有什么功效什么療效？什么功能什么營養(yǎng)？上述周一為大家介紹了，希望大家在生活中多吃蔬菜多吃水果，那樣才能會有健康的身體，強壯的體魄，西蘭花和花椰菜是蔬菜中的佼佼者希望大家能夠多吃西蘭花花椰菜，只是為了健康的生活。