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藍(lán)紫色紫菜食用易中毒

2017-05-31 22:50:02  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:藍(lán)紫色的藍(lán)色藻,雙鞭甲藻等可分泌環(huán)狀多肽,巖藻毒素等有毒物質(zhì),使紫色的色澤變?yōu)樗{(lán)紫色。這些毒素對(duì)熱穩(wěn)定,即使燒煮,也不能解毒。

藍(lán)紫色紫菜食用易中毒

動(dòng)植物中毒是一些動(dòng)植物本身含有天然有毒成分,誤食后易引起的食物中毒。常見的有發(fā)芽的土豆不能吃,沒煮透的,生的四季豆不能吃,生的豆?jié){不能喝等,今天咱們說下紫菜。

紫菜雞蛋湯是常用的一道家常菜。在選購紫菜的時(shí)候,一定要注意看紫菜的色澤,尤其是小超市、小的集貿(mào)市場(chǎng)購買的話更要小心。

紫菜是生長(zhǎng)在近海淺水區(qū)巖礁上的海藻植物。市面上大家買的紫菜系紅藻干制品,呈黑紫色而有光澤,其蛋白質(zhì)含量達(dá)35.6%,含有豐富的甘露醇 維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是藍(lán)紫色的藍(lán)色藻,雙鞭甲藻等可分泌環(huán)狀多肽,巖藻毒素等有毒物質(zhì),使紫色的色澤變?yōu)樗{(lán)紫色。這些毒素對(duì)熱穩(wěn)定,即使燒煮,也不能解毒。

專家提醒:

1、紫菜性質(zhì)寒涼,身體虛弱的人,烹調(diào)時(shí)最好加些肉類來減低它的寒性。

2、紫菜是海味品,容易還潮變質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí),最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中,放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內(nèi),否則,色素會(huì)減退,所含營(yíng)養(yǎng)受破壞。凡是退色、發(fā)紅、霉變的紫菜,都不宜食用。

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