隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視生活質(zhì)量，以期在溫馨舒適的環(huán)境中，享受生活的樂(lè)趣。生活中存在各種各樣容易被誤解、不為人所注意的健康誤區(qū)，別看它小，時(shí)間長(zhǎng)了就可能會(huì)影響您的生活質(zhì)量。

吃蔬菜的八個(gè)健康誤區(qū) 你吃對(duì)了嗎？

吃蔬菜的八個(gè)健康誤區(qū)

蔬菜是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有的維生素的含量是非常的高的，所以我們每天可以吃一些蔬菜，來(lái)給身體補(bǔ)足維生素，但是我們也要正確的吃蔬菜，我們吃蔬菜一定要避開(kāi)這八個(gè)誤區(qū)。

誤區(qū)一：先切后洗

很多人在清洗蔬菜的時(shí)候，都會(huì)選擇先切好再洗，他們認(rèn)為這樣這樣才能夠?qū)⑹卟讼锤蓛簟?/p>

但是，你知道嗎？蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過(guò)程中會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素的目的，正確的方法是先洗后切再燒煮，這樣營(yíng)養(yǎng)元素就不容易流失。

正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營(yíng)養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。

誤區(qū)二：冷藏不當(dāng)

現(xiàn)在的天氣是非常的炎熱的，不少家庭都喜歡一次買(mǎi)很多的蔬菜，然后把買(mǎi)回來(lái)的蔬菜放在冰箱里面進(jìn)行冷藏，這樣想吃的時(shí)候就可以拿，非常的方便。

其實(shí)大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開(kāi)后可見(jiàn)到透明狀膠狀液體，那時(shí)候黃瓜的味道就消失殆盡了。

誤區(qū)三：蔬菜久藏

蔬菜久藏會(huì)使新鮮的蔬菜變蔫，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉。

蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以為了自己的生命健康考慮，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。

誤區(qū)四：燒煮時(shí)間長(zhǎng)

有些蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解，是不能長(zhǎng)時(shí)間燒煮的。這些蔬菜即使在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)也能損失部分營(yíng)養(yǎng)，如果燒煮的時(shí)間長(zhǎng)，維生素C就會(huì)減少的更多，那樣被人體所吸收的維生素C就少之又少。

誤區(qū)五：盲目生吃

夏季天熱，人們的食欲也會(huì)下降，有時(shí)候只生吃一些蔬菜就解決問(wèn)題了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等?？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o(wú)毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過(guò)農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會(huì)對(duì)人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。

誤區(qū)六：加油太多

不少人認(rèn)為，炒菜放油少了就不好吃了，所以就放很多油。但是植物油和動(dòng)物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過(guò)多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當(dāng)，每人每天吃油25克，不超過(guò)30克為宜。

誤區(qū)七：隔頓隔夜吃

比較節(jié)省的人可能一頓吃不完的菜就會(huì)放置到下一頓吃，這時(shí)候菜的營(yíng)養(yǎng)幾乎就已經(jīng)沒(méi)有了。經(jīng)測(cè)定，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時(shí)降低50%。而且隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)八：菜湯必須倒掉

燒菜時(shí)大約有30%-70%維生素C及部分水溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于湯里。如果炒菜之前已經(jīng)用水焯過(guò)一次，去掉了草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，并且炒的時(shí)候油和鹽放得也比較少，那么菜湯喝掉是無(wú)害的。

吃什么蔬菜能減肥

吃素，是減肥達(dá)人們最主要的一個(gè)減肥方法，吃蔬菜減肥可是大有講究，既要保證營(yíng)養(yǎng)又要達(dá)到瘦身的效果，除了食物的選擇、吃法也很重要，生吃下面介紹的這六種蔬菜，可幫助腸胃蠕動(dòng)達(dá)到減肥瘦身的效果，也可以提高身體免疫力預(yù)防疾病。

1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。

2、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機(jī)會(huì)也增多，所以需要提高自身免疫力。

3、茄子

茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對(duì)人體有防病、抗衰老作用，通過(guò)體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。

4、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素（也叫尼克酸）等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

生吃蔬菜可以保留蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)成分，但是這里要提醒大家，蔬菜要選擇新鮮的，要清洗干凈，如果生吃蔬菜后腸胃不適就要停止。

5、西紅柿

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱(chēng)為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

6、大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。不過(guò)，不要吃?xún)?chǔ)存太久、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

夏天吃些蔬菜比吃肉類(lèi)的食物要舒服的多，但是我們一樣到健康的吃這樣蔬菜，不能走進(jìn)這些誤區(qū)，蔬菜一般都是先洗再切的，這樣才能夠防止?fàn)I養(yǎng)的流失。對(duì)于一些想減肥的MM們來(lái)說(shuō)，可以吃一些西紅柿、黃瓜、芹菜、柿子椒或尖椒等一些具有減肥作用的蔬菜。