冬季養(yǎng)生 警惕十種“致命”家常菜
食物之間的相沖相克相信不少人都知道。在日常飲食中，我們都會(huì)避開這些飲食誤區(qū)。然而，對于食物的相沖相克我們僅僅知道造成怎么辦的后果，而個(gè)中的原理也未必很清楚，以下的幾種食物相沖的配搭就讓你知道當(dāng)中的原理。
嫌疑“犯”：菠菜+酸菜
解讀：吃快腐爛的菠菜可導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。
嫌疑“犯”：胡蘿卜+酒
解讀：胡蘿卜素和酒精混合食用，容易引起肝病。
專家說法：“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。
嫌疑“犯”：牛肉+栗子
解讀：牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐癥狀。
專家說法：據(jù)《飲食正要》記載：“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C，每100克含量達(dá)40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價(jià)值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時(shí)間，分開食用。
嫌疑“犯”：蘿卜+木耳
解讀：蘿卜與木耳混吃容易引起過敏性皮炎。
專家說法：蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
嫌疑“犯”：豆腐+蔥
解讀：豆腐和蔥一起食用，易造成人體鈣質(zhì)的流失。
專家說法：豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收。如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣而出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。同燒時(shí)可以先把蔥、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再與豆制品混合食用。
嫌疑“犯”：海蝦+柿子
解讀：海味與水果同食，容易出現(xiàn)腹泄、胸悶等中毒現(xiàn)象。
專家：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃而引起不適，出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔2個(gè)小時(shí)為宜。
嫌疑“犯”：蘿卜+水果
解讀：蘿卜和水果同吃，可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
專家說法：人吃蘿卜后會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸，如果此時(shí)攝入大量含植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。
嫌疑“犯”：胡蘿卜+白蘿卜
解讀：胡蘿卜會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。
專家說法：白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。
嫌疑“犯”：土豆燒牛肉
解讀：土豆、牛肉一起做菜，長期食用易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。
專家說法：土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應(yīng)該提倡長期食用的。因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
嫌疑“犯”：維生素+蝦
解讀：蝦中的砷與維生素C反應(yīng)，在死者腹內(nèi)產(chǎn)生砒霜致人死亡。
專家說法：蝦等軟殼類食物含有濃度較高的五鉀砷化合物，與服用的“維生素C”反應(yīng)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?，這就是人們俗稱的砒霜！砒霜能麻痹毛細(xì)血管，抑制巰基酶的活性，并使心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。為慎重起見，在服用“維生素C”期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦。
