吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)與誤區(qū)并存 吃完謹(jǐn)遵三不

我們總是糾結(jié)是先有雞還是先有蛋，這個(gè)理論至今沒有有力證據(jù)給出答案，但是我們并不因此而放過雞蛋這一美食，雞蛋對(duì)于很多人來(lái)說既是為了營(yíng)養(yǎng)和口腹之欲，也有很多人是因?yàn)槠涫秤玫姆奖阈裕谖覀兊母拍钪?，雞蛋好像是無(wú)所不能的，因?yàn)樗悄敲吹钠椒?，可就是如此平凡的一道美食，如果搭配不好，也?huì)帶來(lái)健康的威脅，那么吃雞蛋究竟有哪些誤區(qū)呢？

吃雞蛋誤區(qū)多

1.農(nóng)家雞蛋更營(yíng)養(yǎng)

農(nóng)家雞蛋也就是自己家私養(yǎng)的雞，我們也稱為土雞蛋或者草雞蛋，因?yàn)槠湮桂B(yǎng)的方式可能會(huì)使得口感要好很多，可是其中的營(yíng)養(yǎng)成分與其他普通的雞蛋，也就是我們所說的洋雞蛋，沒有什么區(qū)別，而且值得注意的是，放養(yǎng)的雞生出來(lái)的雞蛋，可能會(huì)受到糞便的污染，所以煮雞蛋之前，一定要洗干凈，不能被表面的干凈所迷惑，所以不要在相信那種雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)的說法了。

2.初生蛋和加工蛋有營(yíng)養(yǎng)

初，意思就是最開始的時(shí)候，所以初生蛋也就是母雞成長(zhǎng)之后生的第一批蛋，這個(gè)時(shí)間大概是130到160天左右的雞，實(shí)際上初生蛋的個(gè)頭比較小，在國(guó)外因?yàn)槠渲亓坎粔驑?biāo)準(zhǔn)，所以是不允許出售的，而且目前也沒有任何數(shù)據(jù)表示初生蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而加工蛋值得是通過飼料的喂養(yǎng)和一些高科技的手段，使得雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高，使得其中含有鋅、碘、硒、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，這是似乎是一件好事，但是目前的技術(shù)并不具備檢測(cè)的能力，也沒有完整的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，很多的時(shí)候都是推銷的噱頭，所以我們還是要理性對(duì)待。

3.生孩子要多吃雞蛋

在舊社會(huì)里，因?yàn)榧Z食的緊缺，偶爾能有雞蛋食用，是件很幸福的事情，因?yàn)槟菚r(shí)候雞蛋是很多食物中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量比較高的，所以在我們國(guó)家一直流傳著產(chǎn)婦要多吃雞蛋的說法和做法，其實(shí)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展高速我們，產(chǎn)婦也要保證食物的多樣性，因?yàn)槭澄锏姆N類差異，其中的營(yíng)養(yǎng)素含量和種類也有差別，所以只有多樣化的飲食才能保證產(chǎn)婦和嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求，而且雞蛋的過多攝入，其中的營(yíng)養(yǎng)素吸收是有限的，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議每天一兩個(gè)雞蛋就可以了，還要多食奶類、肉類、豆類、水果蔬菜以及主食類食物。

4.毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

在中國(guó)的很多地方很多的人喜歡吃毛雞蛋，認(rèn)為這是一件滋補(bǔ)的佳品，甚至很多的家長(zhǎng)認(rèn)為吃毛雞蛋有利于孩子的智力發(fā)育，而毛雞蛋也就是“死胎蛋”是雞蛋孵化至半途的胚胎，其實(shí)毛雞蛋中并沒有很高的營(yíng)養(yǎng)，相反的在孵化的過程中，好會(huì)產(chǎn)生很多的細(xì)菌，而且現(xiàn)在很多無(wú)良商家，會(huì)采用人工手法阻止孵化的繼續(xù)，所以毛雞蛋不僅是沒有什么更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)帶入很多的細(xì)菌，進(jìn)入我們身體，而且這也是一種不人道的做法，還是比較殘忍的。

吃完雞蛋做三不

1.吃完雞蛋不吃糖

糖水荷包蛋是很多人喜愛的美食，其中雞蛋的濃香，加上甜蜜的口感，真是羨煞吃貨，但是吃完雞蛋不能立即吃糖哦，更不能同時(shí)食用，因?yàn)樘欠挚梢允沟秒u蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖氨基賴氨酸的結(jié)合物，而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以也會(huì)對(duì)健康不利，所以吃貨們，要謹(jǐn)記不能把糖和雞蛋混食才好。

2.吃完雞蛋不吃柿子

柿子獨(dú)特的口感是很多人的喜愛，柿子中也含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，但是柿子屬于寒性食物，脾胃虛寒者不建議食用，但是柿子中含有大量鞣酸，而雞蛋中富含蛋白質(zhì)，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與鞣酸相遇會(huì)發(fā)生凝結(jié)沉淀，大大影響腸胃的消化功能，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以吃完雞蛋之后，最好不要馬上吃柿子，中間有個(gè)間隔的時(shí)間，避免中毒的危險(xiǎn)。

3.吃完雞蛋不吃兔肉

隨著美食的烹飪和方法的進(jìn)化，很多野味成為餐桌上的最愛，例如兔肉，因?yàn)槠渲刑厥獾目诟?，深受很多人的喜愛，吃完雞蛋還是不能立即食用的，因?yàn)橥萌庑晕逗崂洌u蛋甘平微寒，兩者都含有一些生物活性物質(zhì)，共同食用會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激胃腸道，嚴(yán)重者會(huì)引起腹瀉，李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”所以二者不能同時(shí)食用。

結(jié)語(yǔ)：人類的智慧總是那么的獨(dú)特，簡(jiǎn)單的雞蛋，卻有著五花八門的做法，還能夠在很多的菜肴中使用，為菜肴增加新鮮的口感，但是吃雞蛋還是存在許多的誤區(qū)，所以要謹(jǐn)記禁忌，才能享受美食的同時(shí)，在健康的道路上越走越遠(yuǎn)。