人造奶油的危害 制作蛋糕要選擇好奶油

在我們的日常生活中，如果想要制作一道色香味都很好的奶油蛋糕，那么一定要選擇合適的奶油。就必須現(xiàn)在人造奶油非常盛行，人造奶油的危害有哪些呢？究竟如何做奶油蛋糕才營(yíng)養(yǎng)豐富呢？

人造奶油的危害

當(dāng)我們?cè)诔燥灨伞⒚姘鼤r(shí)，在我們醉心于蛋糕時(shí)，我們就要面對(duì)奶油的誘惑。你可知道這些奶油都是人工制造而成，被稱(chēng)之為“人造奶油”，又稱(chēng)之為植物奶油。植物奶油一般都是由植物油、水、鹽、奶粉、砂糖、香味等多種添加劑調(diào)和而成。

人造奶油不象動(dòng)物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量，但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類(lèi)(也叫壞膽固醇)的含量，從而降低高密度脂類(lèi)的密度。雖然人造奶油有諸的多危害，但它因?yàn)樗凇⑻鸲荒伈⑶也灰鬃冑|(zhì)，因此廣受商家和顧客的歡迎。

為了讓我們少受傷害，在買(mǎi)含有人造奶油的食品前，一定要了解的知識(shí)

1、植物奶油可以增加血液黏稠度。

2、植物奶油可以提高低密度脂類(lèi)的數(shù)量，減少高密度脂類(lèi)的數(shù)量，從而促進(jìn)動(dòng)脈硬化。

3、高糖成分，人造奶油中的反式脂肪酸對(duì)人體的危害尤為嚴(yán)重。

下面就介紹下他對(duì)人體的危害

1、反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因?yàn)榉词街舅釋?duì)可以促進(jìn)人類(lèi)記憶力的一種膽固醇具有抵制作用;

2、反式脂肪酸在人體內(nèi)幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導(dǎo)致肥胖;

3、反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對(duì)精子活性產(chǎn)生負(fù)面影響，從而導(dǎo)致精子在人體內(nèi)的生理活性被中斷;

4、反式脂酸對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童脂酸的吸收產(chǎn)生阻礙，還會(huì)造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造不良。

因此人造奶油食品不是優(yōu)質(zhì)的食品，最好少接觸這類(lèi)食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。

如何制作美味的奶油蛋糕

做法一

材料

雞蛋6個(gè)，細(xì)砂糖100克，低粉140克，安佳動(dòng)物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱：COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯。

做法

1.準(zhǔn)備適量全雞蛋，然后放些糖。

2.打發(fā)濃稠狀。

3.篩入低粉拌勻。

4.倒入淡奶油拌勻。

5.裝入裱花袋。

6.擠入小紙杯模具中。

7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最后5分鐘可調(diào)上火170度。

8.小紙杯，中下層，165度25分鐘。

做法二

用料

低筋面粉85克。

輔料

牛奶50克、雞蛋5個(gè)、淡奶油300克。

調(diào)料

玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

做法

1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開(kāi)裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無(wú)油無(wú)水。

2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。

4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來(lái)混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均勻。

5.8寸圓烤盤(pán)，倒上蛋糕糊后震動(dòng)幾下震出大氣泡。

6.155°中下層烤60分鐘出爐。

7.出爐后倒扣，約一個(gè)小時(shí)涼透后再脫模。

8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開(kāi)、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

烹飪技巧

1、用來(lái)裝蛋白的容器必須無(wú)油無(wú)水，否則很難打發(fā)的。

2、低筋面粉一定要提前過(guò)兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會(huì)不夠細(xì)膩。

3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時(shí)間里蛋白霜有可能消泡。

4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā)。

5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡。

6、制作蛋糕糊后半段時(shí)間開(kāi)始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱。

7、裱花用的奶油的糖分可以隨個(gè)人喜好增減。

做法三

1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過(guò)篩的低筋面粉攪拌。

2.再加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。

3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發(fā)至細(xì)膩硬性發(fā)泡。

4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。

5.冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。

6.在蛋糕外層抹上奶油，最后抹平即可。

7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開(kāi)對(duì)半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成！

結(jié)語(yǔ)：奶油蛋糕已經(jīng)成為了很多人都非常熱愛(ài)吃的一種美食，對(duì)于奶油蛋糕，我們也應(yīng)該在制作的過(guò)程中，注意選擇合適的奶油。如果做蛋糕選擇的奶油不正確，那么就會(huì)導(dǎo)致我們的身體健康受到一定的損害！