一口山藥就食物中毒 如何辨別山藥有毒沒毒
山西的劉女士最近遇到了個糟心事，食物中毒了。那天的晚餐是肉絲炒蒜苗、冬瓜湯、芹菜炒山藥。由于丈夫對山藥過敏，所以一小盤芹菜炒山藥就全進了劉女士的肚子。問題就出在這山藥上頭！
當天半夜劉女士就被疼醒了，肚子里像有只手在扯著腸子攪，上吐下瀉，去了七八趟廁所還不管用，早晨去醫院一查，食物中毒。
山藥中毒非個例
楊女士也是山藥中毒的受害者。她當時只是吃了一口山藥，肚子就疼得要命，跑廁所跑到虛脫也無濟于事，連給醫護人員開門的力氣都沒有，最后還是通知了消防員砸了門才進去的。
養人的山藥竟“有毒”？
我們生活中常見的食物中毒通常都是吃了不干凈的東西、變質的食物、或者食物本身帶有毒素，例如誤食毒蘑菇、誤食土豆的芽等，但是因為吃山藥而中毒的事情鮮有所聞。
事實上，山藥中毒的事件還不止一兩次，而是頻頻發生。通過網絡，隨手輸入“山藥中毒”這個關鍵詞，就能出來超過340萬的信息，可見山藥并沒有人們想象中的那么安全。山藥本身無毒
山藥是很傳統的藥食同源的滋補佳品，無論中醫還是西醫，都大力肯定了山藥的價值。但為什么食用了這么養人的山藥，卻頻發中毒事件呢？
經過多種渠道的調查和研究，我們發現山藥品種很多，有傳統的淮山藥、有優質的鐵棍山藥，有長相奇特的佛手山藥、也有長得奇形怪狀的丑山藥。這些山藥專家們一一進行了鑒別和解釋，都沒毒。山藥本身是沒有毒的，滋補效果很好，這一點大家可以放心。
但是，山藥在銷售環節卻會出現紕漏，讓不法商販鉆了空子，而導致人們吃到所謂的“有毒山藥”。
這么鉆空子，良心呢？1、灑甲醛
山藥屬于植物的根莖部分，通常來說不易變質，但若存放時間太久或者是存放不當，其中的水分容易流失，導致山藥蔫不拉幾的，不好賣。于是就有不法商販想到個坑人的招數，在山藥上灑甲醛以保鮮。
普通民眾可能對甲醛不熟悉，但一說到福爾馬林就知道了，福爾馬林就是濃度為30-40%的甲醛。在山藥上灑這玩意，若是沒能去除干凈，你說能不出事嗎？
買山藥的時候，若摸到山藥表面是濕的，以防萬一還是別買了，你不能肯定人家灑的究竟是什么。2、用木薯冒充木薯的根莖毒性不小，想想《甄嬛傳》溫宜公主木薯粉事件，大家就能明白了。
木薯并非一定不能吃，但一定要煮熟。木薯若是沒有經過高溫煮熟，其中的有毒物質就沒法被破壞干凈，吃了這種半生不熟的木薯很容易食物中毒。
木薯比山藥更硬，顏色也比它黑，同時木薯很難被煮爛，不像山藥那樣容易煮爛。由此可見“山藥中毒”事件不能怪罪到山藥本身，但大家購買山藥的時候一定要謹慎。
