喝新鮮果汁與吃新鮮水果比那個更好
很多人無論是在家休閑還是出門旅游，各種果汁飲料都成了必備之物，甚至有人拿它當(dāng)水喝，殊不知，這種做法是不健康的。
市場上出售的果汁等飲料（不包括家庭現(xiàn)榨的新鮮果汁）都含有形形色色的添加劑，如色素、防腐劑等，大部分果汁之所以“好喝”，就是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等調(diào)味后的結(jié)果，喝多了自然對身體無益；制作果汁飲料要經(jīng)過一系列的兌水、壓榨和密封保存等工序；為了保持新鮮的口感和誘人的色澤，還會加入果膠、山梨酸鉀、穩(wěn)定劑、食用色素和食用香精等添加劑。
所以說，大量飲用果汁飲料必會影響食欲，導(dǎo)致人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素等缺乏；果汁飲料中的色素容易在人體內(nèi)積聚，特別是老年人，如無節(jié)制地飲用果汁飲料還會影響胃、肝、腎功能。因此建議喝飲料一定要適可而止，決不能把果汁飲料當(dāng)水喝。
此外比起新鮮水果而言，果汁等飲料還嚴(yán)重缺乏膳食纖維。膳食纖維被醫(yī)學(xué)界稱為“第七營養(yǎng)素”，是一大類不同形態(tài)結(jié)構(gòu)的復(fù)合碳水化合物，雖然不能被人體消化吸收，卻是人類大腸中許多微生物的食物。水果中的果膠就是重要的可溶性膳食纖維，有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，膳食纖維能影響大腸細(xì)菌的活動，使腸道內(nèi)膽酸的生成量減少，并能稀釋腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，使糞便排出速度加快，從而減少致癌物與腸粘膜的接觸時間，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。而保持進食足夠量的膳食纖維，是預(yù)防便秘的重要措施。
如果飲食中膳食纖維缺乏，脂肪和肉類又?jǐn)z入過多，就會造成腸內(nèi)厭氧菌大量繁殖，使中性或酸性類固醇，特別是膽固醇及其代謝產(chǎn)物膽酸溶解，造成糞便中膽酸濃度增加，長此以往，成為大腸癌的誘因。此外，膳食纖維還可以影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴，并有防止熱量過剩，控制肥胖的作用。
如今越來越多的家庭購買了榨汁機，喝新鮮果汁既美味又方便。但通常一杯果汁需要至少三個新鮮水果才能打成，所以喝果汁的同時，會不知不覺地攝入過多的熱量和糖分；而制作果汁的時侯，又將水果中大部分膳食纖維丟棄了。由于直接食用新鮮水果可以吃進去大量膳食纖維，容易使人產(chǎn)生飽腹感，能夠有效地控制熱量的攝入。
所以除了牙齒不好的人以外，新鮮水果最好不要榨汁喝。
而對于剛剛長全乳牙的幼兒來說，多吃些富含纖維、有一定硬度的水果，會增加孩子牙齒的咀嚼力，促進牙床、頜骨與面骨的發(fā)育。如果光給孩子喝鮮榨果汁，就很容易使孩子稚嫩的牙齒因缺乏鍛煉出現(xiàn)排列不齊、上下牙咬合錯位等現(xiàn)象發(fā)生。兩相比較，我們認(rèn)為直接食用新鮮水果當(dāng)然更有營養(yǎng)，也比喝果汁更健康。
