隨著人們生活水平的提高，人們的生活觀念也漸漸發(fā)生了改變，營(yíng)養(yǎng)的平衡越來(lái)越受到人們的重視。粗糧可以預(yù)防疾病，但卻比較粗糙，不易消化，所以并不是每個(gè)人都適合吃粗糧。

那么吃粗糧有什么好處呢？還有哪些人是不能吃粗糧的呢？下面小編就為大家介紹下吧，希望能夠幫助大家！

“粗糧”，是相對(duì)加工比較正規(guī)和精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，提倡人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病。

因?yàn)槔w維素可以抑制膽固醇的吸收，減少高血脂，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。而B族維生素尤其是維生素B1則可以預(yù)防腳氣病。同時(shí)，很多粗糧還具有藥用價(jià)值，如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。如果攝入過(guò)多的粗糧也會(huì)對(duì)人體健康不利。

粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低。其次，粗糧里富含的食物纖維可影響人體對(duì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。

7類人群不宜常吃粗糧

1、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

2、缺鈣、鐵等元素的人群

因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

3、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

4、免疫力低下的人群

如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

5、體力活動(dòng)比較重的人群

粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

6、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年

由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

7、老年人和小孩

因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。

吃粗糧的十大好處

粗糧是我們經(jīng)常食用的一種食物，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道粗糧底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編就向大家介紹粗糧的相關(guān)知識(shí)，趕緊來(lái)看看吧！

全谷物雜糧米是指加工過(guò)程中僅脫去五谷雜糧外面的谷殼，保留谷物種子的所有重要組成部分與天然營(yíng)養(yǎng)成分，最終完全融合為一顆顆米粒的糧食產(chǎn)品。研究證據(jù)，全谷雜糧的好處，每天要吃大約50克才能得到，吃得越多，好處越明顯。

增加營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)

同等重量下，同樣能量的情況下，全谷可提供相當(dāng)于白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質(zhì)。所以，吃粗糧(全谷)能讓人在吃飽的前提下得到更多營(yíng)養(yǎng)素。

胃腸不好的人千萬(wàn)不要因?yàn)榇旨Z“粗糙”的外表而拒絕吃粗糧，只要選擇好種類，不但不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，反而可以幫助吸收更多的營(yíng)養(yǎng)素。

攝入保健成分

全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的好來(lái)源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還有豐富的beta-葡聚糖。

這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預(yù)防癌癥、有利于預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。白米白面中的保健成分則微乎其微。

降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)

全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對(duì)便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進(jìn)有益菌的增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，有助于降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

良好控制血糖

越是精白細(xì)軟的主食，升高血糖越猛烈。即便是同樣多的淀粉量，因?yàn)槌匀榷诡愋枰捉溃俣嚷秃笱蔷捅容^低，能減少胰島素的需要量。糖尿病人宜選擇各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合制作的主食。

增強(qiáng)飽腹感

雜糧豆粥吃一碗很飽，很長(zhǎng)時(shí)間不餓。而同樣能量的白米、面包吃起來(lái)速度快，飽感差，很容易感覺(jué)到餓，結(jié)果是不自覺(jué)地讓身體攝入更多熱量。要想長(zhǎng)期減肥，就需要控制膳食能量，同時(shí)維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素一樣都不能少，也不能感覺(jué)明顯饑餓。既然如此，雜糧豆粥是最好的選擇。

有助預(yù)防肥胖

日常吃全谷最多的人，隨著年齡發(fā)胖的危險(xiǎn)比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發(fā)福風(fēng)險(xiǎn)非常大。吃全谷雜糧不容易飲食過(guò)量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

幫助改善皮膚質(zhì)量

以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時(shí)還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過(guò)多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。

有效預(yù)防飯后困倦

很多人有這樣的體會(huì)，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之后，感覺(jué)身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡。

你可能會(huì)奇怪，覺(jué)得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺(jué)疲倦？這是因?yàn)椋罅烤准?xì)軟的主食，會(huì)造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態(tài)的原因之一。

保障體力和思維能力

B族維生素對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1。維生素B1的最實(shí)用來(lái)源就是全谷、豆類和薯類。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞。

幫助平衡激素水平

身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生和子宮肌瘤，乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)也較大。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對(duì)預(yù)防以上疾病有益。同時(shí)，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過(guò)高。

結(jié)語(yǔ)：曾經(jīng)淡出人們眼中的粗糧又慢慢的走進(jìn)了人們的視野。現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營(yíng)養(yǎng)疾病的誘因。我們可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)大家的身體狀況，那么上面小編為大家介紹了粗糧的食用價(jià)值以及哪些人是不能吃粗糧的？通過(guò)上文的詳細(xì)介紹，希望能夠幫組大家正確的吃粗糧！