又被騙了 關(guān)于牛奶的那些謠言你信了嗎
不知道從什么時候開始，關(guān)于怎么樣和牛奶的謠言就一直不斷，以至于讓我們這些每天都習慣了和牛奶的人變得惶惶不可終日，那些關(guān)于牛奶錯誤喝法的謠言你信了多少，今天就帶大家一起來辟謠。
誤區(qū)一：牛奶和豆?jié){不能一起喝
不知道從什么時候開始，就有人說牛奶和豆?jié){不能一起喝，原因大概是說這兩者一起喝會引起消化不良，因為豆?jié){里的“胰蛋白酶抑制劑”這種物質(zhì)，對牛奶中的營養(yǎng)成分有抑制作用。其實這種說法是完全錯誤的。豆?jié){不是不能喝牛奶一起喝，而是不能喝牛奶一起煮。因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子，這種物質(zhì)需在100℃的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞，而牛奶若和其一起在持續(xù)高溫中煮沸，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制因子則會破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價值，實際上是一種浪費。所以，牛奶和豆?jié){不宜共煮。
但是牛奶與豆?jié){可以一起喝。豆?jié){中含鐵較高，含鈣量較低，水溶性維生素含量豐富，脂溶性維生素較少。當豆?jié){與牛奶混合后，不但可以產(chǎn)生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富、均衡了人體所需的多種營養(yǎng)成分。
誤區(qū)二：喝高鈣牛奶可以更好的補充鈣元素
現(xiàn)在市場上賣的高鈣牛奶越來越高，尤其是小孩或者老人缺鈣嚴重，就容易受到誤導(dǎo)，買高鈣牛奶，但是高鈣牛奶真的可以補鈣嗎？
其實，牛奶和酸奶本身就含鈣豐富的，已經(jīng)稱得上是高鈣食品的，而且成人每天喝一兩袋普通牛奶的，就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量得。研究發(fā)現(xiàn)，向牛奶里添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事情的，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間還有著微妙得平衡的。如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定的。就是說，真正的“高鈣奶”居民買回家中，如果喝之前進行加熱的，其中的蛋白質(zhì)應(yīng)該容易發(fā)生反應(yīng)的，形成一定的白色沉淀的，口感上也變得沒有普通牛奶得鮮和甜的。而市場上買到的這幾種的“高鈣奶”，加熱后味道基本上和普通奶沒區(qū)別的。所以高鈣奶并不能達到補充更多鈣的需要。
關(guān)于食品的問題總是牽動著每一個家庭，“如何吃”、“吃什么”也成為現(xiàn)在國民越來越關(guān)注的問題，關(guān)于食品安全的謠言也是層出不窮，我們一定要擦亮眼睛，避免一不小心就走進誤區(qū)。
