黃豆醬的藥用價(jià)值
黃豆醬是用黃豆為原材料經(jīng)過(guò)打磨和一系列的加工而形成的醬汁，黃豆里含有豐富的植物蛋白和油脂不僅可以做成醬還能用來(lái)炸成食用油供人們使用，黃豆是生長(zhǎng)在地皮表面的植物，黃豆質(zhì)量的好壞就決定了黃豆醬和黃豆食用油的好壞.黃豆醬可在做飯菜的時(shí)候用來(lái)調(diào)料起到一個(gè)調(diào)味的作用.
黃豆醬的制作非常簡(jiǎn)單，制作材料都是我們?nèi)粘?a href="http://www.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中常見的，黃豆醬的主要成分有食用鹽，味精，白糖辣椒適當(dāng)?shù)尼u油等等.黃豆醬有增進(jìn)食物的功能，若是食物不振沒(méi)有什么胃口吃飯的時(shí)候來(lái)上點(diǎn)黃豆醬的話那胃口就會(huì)大開.
黃豆醬補(bǔ)中益氣、健脾利濕，適合那些胃口不太好、吃東西沒(méi)味的老年人食用.這類人往往是濕困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運(yùn)動(dòng)功能減弱、容易積食等癥狀;從西醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，就是老年人味蕾退化、食不知味.現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿，有健腦作用，還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲，用黃豆醬代替鹽與醬油用來(lái)燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩.
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應(yīng)少食;對(duì)豆類過(guò)敏的人要慎食.
在炎熱的夏季，人們的胃口往往不是很好，這時(shí)如果在所做的食物上面放上點(diǎn)黃豆醬那就一定會(huì)增吃飯的量.黃豆除了能做成黃豆醬還能用來(lái)制成調(diào)和油，用黃豆制成的油燒菜那味道也是杠杠的.雖然是一種小小的植物，但是黃豆的好處不得不說(shuō)還真是不少.
