秘聞“酸梅湯“是朱元璋發(fā)明的？
夏日涼飲喝酸梅湯是必不可少的，做為炎熱夏季的消暑飲料，它是怎么制作的？又是被誰發(fā)明的呢？據(jù)說“酸梅湯”是朱元璋發(fā)明的？《本草綱目》說："梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。"它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
“冷飲”其實是現(xiàn)代的流行說法，古人多稱為“涼飲”。到明清時，冷飲早已由隋唐以前的“白領(lǐng)飲品”，變成大眾化的“街飲”。
古代冷飲品種豐富，但最為經(jīng)典、也最受喜歡的夏令冷飲，要算“烏梅湯”。這款冷飲可以說是中國人在飲食領(lǐng)域的又一重要“冷發(fā)明”，老少皆宜，貴賤都喝，至今都是重要的一款夏天飲品。
烏梅湯又現(xiàn)代多稱“酸梅湯”，明清時曾風靡城鄉(xiāng)，貧富皆飲。據(jù)清末崇彝《道咸以來朝野雜記》，酸梅湯是京城市民最歡迎的冷飲：“北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也。”
當時，琉璃廠信遠齋、前門大街九龍街的酸梅湯最負成名，但崇彝認為，不如西單秋家的酸梅湯，“信遠味太濃，九龍味太清，惟秋家梅湯適得其中耳。”
因為酸梅湯受歡迎，制作酸梅湯也成了一個行業(yè)。據(jù)劉佳崇璋《北京各行祖師調(diào)查記略》所記，舊時賣酸梅湯小販供奉的“祖師爺”是明太祖朱元璋，也就是說，酸梅湯的發(fā)明人是朱元璋。
“酸梅湯”真是朱元璋發(fā)明的？要弄清真相，得先說說朱元璋的出身。
元至正三年(公元1343年)，朱元璋家所在的濠州(今安徽省鳳陽一帶)發(fā)生大旱，沒有收成，是個大災年。可禍不單行，第二年開春偏偏又發(fā)生了嚴重的蝗災，并發(fā)瘟疫，到處死人，不少人家死絕戶，連埋都沒人。朱元璋家也不能幸免，不到半月，朱元璋的父、母、大哥先后死掉，家里只剩下朱元璋和二哥。
因為窮，不要說買不起棺材了，朱元璋家連埋親人的地方都沒有。還是鄰居劉繼祖給了朱家一塊墳地。因為這個，朱元璋在做了皇帝后，追賜劉繼祖為“義惠侯”，蔭及子孫。埋了親人后，兄弟兩人分開，各自逃生。
朱元璋因為年輕還小，到附近的廟(皇覺寺)里做了小和尚。因為當?shù)剡B續(xù)災荒，廟里沒人施舍，主持只好罷粥散僧，打發(fā)和尚們云游化緣。這樣，時年已17歲的朱元璋再一次無處可去，外出謀生。
一年，他販梅到湖北荊襄一帶，時鬧瘟疫，朱元璋也病倒了。因思食烏梅，便到倉庫去取，至庫中聞到烏梅酸氣，頓覺病愈過半，又煮烏梅汁來喝，病體霍然痊愈。他知道了烏梅能治病，便廣為兜售，遂致巨富。
怪異的是，當時荊襄民間流傳起這么一首歌謠：“桂花開，烏梅香，江南和尚作客商，左全雞，右玉兔，起事在襄陽。”這應該是后話，是朱元璋當了皇帝之后的附會之言。
很顯然，上述只能是民間傳說，正史上并無朱元璋販賣烏梅的記載。有關(guān)朱元璋販賣烏梅的說法，最早見于《英列傳》。
《英列傳》中第七回，“販烏梅風留龍駕”中有這樣記述：光陰迅速，太祖卻已十八歲了。郭光卿收拾幾車梅子，同太祖上金陵販賣，進至和州，時適夏初天氣，路上炎熱。光卿說：“你可將車先行，我歇息片時便來。”太祖推船趕路不題。
接下來書中又說：次早，天清氣爽，太祖作謝了眾人起身。他們六個說：“我們都送一程。”路途上說說笑笑，眾兄弟輪流把梅車推趕，將近下午，已到金陵。金陵地方，遍行瘟疾，烏梅湯服之即愈，因此梅子大貴，不多時都盡行發(fā)完，已獲大利。
《英列傳》是一本明代小說，素材多源于民間傳說，不足為憑。但以訛傳訛，最后把朱元璋傳成了酸梅湯的發(fā)明人，被當行業(yè)祖師爺供奉。
烏梅和梅湯入藥醫(yī)疾，中醫(yī)古籍上早有記載，不可能是朱元璋的發(fā)現(xiàn)。
中國古代第一部臨床急救醫(yī)書、東晉葛洪《肘后備急方》“治時氣病起諸勞復方第十四”條中，就有煮烏梅湯治治病愈后復發(fā)，虛煩難眠的方子。
事實上，《周禮》中所說天子夏日“六飲”中，便有用于梅子制作的冷飲，也就是說，酸梅湯其實在先秦時已出現(xiàn);還有，北朝時也有烏梅浸汁制作飲料的記載。
到北宋時，酸梅湯已很常見，街頭有售，時人孟元老《東京夢華錄》“飲食果子”條，便提到了京城卞梁街頭出售“梅汁”等夏令冷飲的情況。
所以，酸梅湯的發(fā)明遠早于元末，不可能是朱元璋發(fā)明的。但從明清夏天城鄉(xiāng)都流行喝酸梅湯現(xiàn)象來看，不排除有朱元璋的推廣影響在里面。
因為酸梅湯確能治病，也許朱皇帝當年真的販過酸梅，熬過酸梅湯，做好施舍、善事。大家想啊，《英列傳》又名《大明英烈傳》，傳為明嘉靖時武定候郭勛所撰(一說徐渭)，雖然是吹捧朱元璋，但也不可能睜眼說瞎話吧，不然早被禁了。
