清朝皇帝過(guò)年舊俗 與群臣分食不加任何佐料白片肉

要說(shuō)清代皇帝過(guò)年吃不添加任何佐料的白片肉，很多人都會(huì)說(shuō)我胡扯。但的確是這樣，根據(jù)清代的習(xí)俗，每逢過(guò)年，從皇帝到普通的滿族旗人，都要用煮肉祭祀神靈，而這種祭肉，就是上面說(shuō)到的白片肉。祭過(guò)之后，皇上就把撤下的祭肉分給各位大學(xué)士品嘗。

《梵天廬叢錄》上說(shuō)：“清代新年朝賀，每賜群臣吃肉，其間不雜他味，煮極爛，切為大臠，臣下拜受，禮至重也，乃滿洲皆尚此俗。”《嘯亭續(xù)錄》上也說(shuō)，每年春節(jié)，皇家在坤寧宮內(nèi)舉行祭神儀式，皇上帶著內(nèi)外藩王、貝勒、輔臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉。皇上面北而坐，各位王爺、大臣身穿蟒袍補(bǔ)服，向神靈和皇上行禮，然后坐下來(lái)一起吃祭神肉。

有資格參與祭神儀式并和皇帝一起吃祭神肉，是無(wú)上光榮的。按照《聽(tīng)雨叢談》的說(shuō)法，什么級(jí)別的官員吃什么部位的肉，都有嚴(yán)格的規(guī)定，不能混淆。

順便說(shuō)一句，作為官員，按照清朝慣例，吃飯的地點(diǎn)是要非常注意的，官員是不能進(jìn)入戲園和酒館用餐的，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要嚴(yán)肅處理。

當(dāng)然，皇帝的年夜飯還是非常豐盛的，我們看看咸豐十一年(1861年)除夕夜，即位不久的小皇帝載淳的年夜飯，就什么都明白了。“萬(wàn)年如意”大碗菜四品——燕窩“萬(wàn)”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩“意”字什錦雞絲;懷碗菜四品——燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰;碟菜四品——燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚(yú)、肉絲炒雞蛋;片盤(pán)二品——掛爐鴨子、掛爐豬;餑餑二品——白糖油糕、如意卷;燕窩八仙湯。

我們從這個(gè)四五歲的皇帝的年夜飯里，總能看到慈禧的身影，這份年夜飯，完全是按慈禧的愛(ài)好準(zhǔn)備的，從此也可以看出慈禧這個(gè)皇太后的獨(dú)斷專行。如果說(shuō)載淳還算幸運(yùn)的，那光緒帝載湉有一個(gè)年就過(guò)得很憋悶了。御膳房上來(lái)的飯菜不合光緒的口味，光緒向慈禧抱怨了幾句，沒(méi)想到被慈禧訓(xùn)斥了一頓：“為人上者亦講求口腹之末耶？奈何獨(dú)背祖宗遺訓(xùn)！”嚇得光緒再也不敢言聲。

有一次過(guò)年光緒拜見(jiàn)慈禧，慈禧正在吃湯圓，順口問(wèn)了光緒一句，是否也吃過(guò)湯圓。光緒來(lái)時(shí)剛剛吃過(guò)，卻不敢如實(shí)回答，謊稱沒(méi)吃。慈禧就讓人送來(lái)幾只湯圓，要光緒帝當(dāng)面吃下。

等光緒吃完后，慈禧問(wèn)他吃飽沒(méi)有，光緒帝說(shuō)“沒(méi)有”。慈禧又讓人送來(lái)幾只，要光緒帝再吃，如此往復(fù)多次，最后實(shí)在吃不下去了，光緒帝就悄悄把湯圓塞到袖子里，等回到宮中，光緒帝袖子里都是黏黏糊糊的湯圓，里里外外弄得一塌糊涂，想換件衣服，可里面穿的小衫早被慈禧搜去，沒(méi)辦法，只得借件別人的小衫穿上，才算了事。想想看，這樣的小皇帝，怎么能會(huì)不怕慈禧呢？

清代皇帝與老百姓一樣，年夜飯吃得最多的當(dāng)然還是餃子。清宮《膳食檔》中就曾經(jīng)記載光緒過(guò)年時(shí)吃肉餡餃子的情景：“正月初一，萬(wàn)歲爺在養(yǎng)心殿進(jìn)煮餑餑。第一次進(jìn)豬肉長(zhǎng)壽菜餡煮餑餑十三個(gè);豬肉菠菜餡煮餑餑十三個(gè)。”這里的煮餑餑，就是餃子。在清代，“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等，均是餃子的稱謂。